每次都吃到扶墙走的蒸面

作者： 当菜鸟爱上厨房

除了饺子，最爱就是蒸面了，最喜欢的菜是豆芽，黄豆芽绿豆芽统统都爱，今日来个黄豆芽蒸面吧。

用料

• 细面条
• 黄豆芽
• 蒜苔
• 鸡蛋清
• 肉
• 盐、糖
• 生抽、老抽
• 葱、姜
• 花椒
• 油

每次都吃到扶墙走的蒸面的做法步骤

步骤 1

肉切丝，放入盐、生抽、姜、葱、料酒，加一点糖提鲜，加一点油，搅拌均匀，裹保鲜膜放冰箱腌20分钟以上即可。

步骤 2

豆芽洗净，开水里煮两分钟捞出备用，蒜台切好后用盐拌好备用。记得豆芽量多些，蒜台不用太多。

步骤 3

肉从冰箱拿出后用鸡蛋清裹均匀，起油锅，倒入油放入花椒，小火，花椒煸出味滤掉，中大火放入肉翻炒，肉半熟时加入料酒，放一勺老抽，翻炒到肉熟，这样炒的肉很嫩。

步骤 4

肉熟以后倒入蒜苔，蒜苔半熟以后，把豆芽铺到表面，用生抽、耗油、盐拌成的汁浇到豆芽上，然后翻一下和菜拌均匀，然后换小火焖一会出汁。

步骤 5

菜就备好了。整个过程不用水，所以炒的蒜台不会发甜，还留有一点点辣味，豆芽入味也恰到好处。

步骤 6

用鲜细面条，待蒸锅水开后放入面条，表面撒上香油，这样蒸出的面很香。

步骤 7

面大概15到20分钟就好了，用个盆，一层面一层菜的拌在一起，面就很滋润。

步骤 8

拌好后重新放入蒸锅五分钟收气，色香味俱全的蒸面就出炉了。

步骤 9

来个紫菜蛋花汤

步骤 10

浇上蒜汁。哈哈，吃到饱嗝不断了。

菜谱创建时间：2019-12-08 12:56:48