冬日里暖暖的羊蝎子

作者： 格蕾丝小厨

每到冬日，最爱羊蝎子，啃完涮锅，感觉可以温暖一整个冬天。

用料

• 羊蝎子 5斤
• 料酒 5勺
• 盐 3克
• 香叶 3片
• 冰糖 1块
• 姜 5片片
• 生抽 5勺
• 八角 2个
• 洋葱 1个
• 香菜 1小把
• 小茴香 少许
• 沛县豆瓣酱 3勺
• 花椒 少许粒
• 桂皮 1块块
• 孜然 少许
• 白胡椒粒 少许粒
• 草果 2颗
• 老抽 3勺
• 大葱 1段

冬日里暖暖的羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子泡半小时，出血水后，入锅焯水，不断撇去浮沫，之后，倒出，清洗干净。

步骤 2

热油爆香洋葱丝和香菜梗，炒至金黄。

步骤 3

倒入豆瓣酱，炒出红油，加入生姜、大葱翻炒，倒入所有香料和干辣椒炒香。

步骤 4

倒入羊蝎子、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，开水没过羊蝎子，大火烧开，转中火慢炖1.5～2小时。中途上下翻炒几次。

步骤 5

可以出锅啦！撒上香菜叶。

步骤 6

让我以试味为名，偷吃一块吧！太好吃了！吃饭时，忍不住用汤汁泡饭，美味！满足！

冬日里暖暖的羊蝎子的小贴士

1..血水一定要焯干净. 2.喜欢浓浓羊肉味道的，可以用焯羊蝎子的汤代替开水。 3.香料根据家里所有，可以添减，但不能太少。

菜谱创建时间：2019-12-07 21:35:06