生滚海鲜粥/潮汕海鲜粥

作者： 西岩清竹

去了一次潮汕，就念念不忘。

用料

• 大米 1杯
• 梭子蟹 2只
• 活虾 16只
• 青蛤 半斤
• 鲍鱼 4只
• 干瑶柱 10几粒
• 干香菇 3朵
• 冬瓜 1小块
• 芹菜 5—6根
• 姜 5—6片
• 大葱 半根

生滚海鲜粥/潮汕海鲜粥的做法步骤

步骤 1

海鲜洗净。

步骤 2

瑶柱、干香菇提前泡发，蔬菜洗净。

步骤 3

一杯大米（三人份），水是平时做粥的两倍，用电饭锅的“粥”档量水。放入大砂锅，大火煮开后关小火煮半小时。煮粥的同时处理海鲜。

步骤 4

锅中烧开水，倒入青蛤。

步骤 5

一开口就捞出。

步骤 6

虾去头，开背，去虾线。

步骤 7

锅中热油，倒入虾头煎出香味，虾头捞出丢弃，虾油倒入煮粥的砂锅。

步骤 8

梭子蟹斩小块，去掉腮等。

步骤 9

鲍鱼切片。

步骤 10

冬瓜、香菇、生姜切片，大葱切段，芹菜切末，瑶柱捏碎。

步骤 11

砂锅的米煮七成熟，约半小时，倒入姜、螃蟹。 两分钟后，倒入虾、鲍鱼、青蛤、冬瓜、香菇，大葱段。 十分钟后，倒入芹菜末，加适量盐和白胡椒粉即可。

步骤 12

非常丰盛。

步骤 13

足料。

菜谱创建时间：2019-12-07 19:01:30