用厨师机教你做 千层小麻花

作者： 小K爸爸

今天，我们为新手朋友推荐下面这道#千层小麻花#的方子，操作简单，配料也不复杂，非常适合新人练手。把它当做你的厨师机出品的第一道美味，现在就开动吧！ 千层小麻花——北方的朋友一定不会陌生，口感酥脆香甜，老少皆宜，当做早餐或是小零食均可，让人爱不释口。

用料

• 中筋面粉 170g
• 水 45g
• 韩国TS幼砂糖 质量
• 猪油（室温软化） 55g
• 植物油 300ml
• 盐 适量

用厨师机教你做 千层小麻花的做法步骤

步骤 1

【使用机器】 KitchenAid 5KSM125PSC 抬头式厨师机 KitchenAid 不锈钢平底汤锅（小号） 购买渠道：kitchenaid优品专卖店

步骤 2

首先制作 水油皮 KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾，搅拌桶中加入100g中筋面粉、8g幼砂糖、1g盐和20g室温软化的猪油开启2档

步骤 3

边搅打边慢慢加入45g水，搅打成光洁的面团

步骤 4

盖上保鲜膜饧15分钟。

步骤 5

加下来制作油酥 KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶中加入35g猪油、70g中筋面粉，开启2档，搅打成散沙状后调至4档，搅打成团，倒出盖上保鲜膜备用。

步骤 6

包制 将饧好的水油皮取出，用擀面杖擀成圆饼皮

步骤 7

面皮中间位置放上油酥，将水油皮轻轻推，自下而上将油酥包裹住，收口处捏紧实，收口朝下，盖上保鲜膜，室温饧10分钟。

步骤 8

将饧好的面团用手轻轻按扁后，用擀面棒从中间位置，向上、向下用均匀的力度将面团擀成椭圆形面胚

步骤 9

再自上而下擀面胚，擀至长方形面胚，盖上保鲜膜，室温饧10分钟。

步骤 10

将饧好的面皮转90度，面团一折为三后再擀成长方形面胚，室温饧10分钟。

步骤 11

将饧好的面皮转90度，重复操作再次擀成长方形面皮后

步骤 12

用刀切成宽约筷子宽的条状，备用

步骤 13

取出一条，用手指从两头反方向揉搓，揉搓的同时轻轻拉长

步骤 14

接着第一次对折，对折后面团会自动卷起，再用双手捏住两头，反方向揉搓的同时轻轻拉长，再进行第二次对折，缠绕成麻花装，将收口处捏紧。 *收口处可以稍微蘸点水捏紧，以防油炸时开裂。

步骤 15

最后一步 煎制 KitchenAid 不锈钢平底汤锅（小号）中倒入植物油，中小火预热3分钟（可将筷子插入油锅中，筷子冒泡即可），加入一半小麻花面团，中小火炸至定型后用筷子不时翻动，炸至表面金黄，约7分钟。

步骤 16

捞出后用滤网控油，趁热在麻花表面撒上幼砂糖即可。

用厨师机教你做 千层小麻花的小贴士

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菜谱创建时间：2019-12-07 15:52:23