馋哭邻居的飘香山药炖牛肉

作者： 米拉拉y

记得小时候冬天最爱的就是烩菜、炖菜，一锅热气腾腾的上桌，肉菜汤浇在饭上，米饭都能多吃一碗。现在在外地只能自己靠着这熟悉的美食来思乡。

用料

• 牛肉 250克
• 山药 250克
• 洋葱 1/4个
• 木耳 15朵
• 青椒 半个
• 冰糖 2粒
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 花椒 10粒
• 生姜 4小片
• 干辣椒 2个
• 蒜 2瓣
• 生抽 1瓷勺
• 老抽 半瓷勺
• 耗油 1/3瓷勺
• 十三香 1/3调料勺
• 盐 1调料勺

馋哭邻居的飘香山药炖牛肉的做法步骤

步骤 1

1、牛肉洗干净，切成小块，我切1厘米左右的四方块，然后用冷水浸泡半小时(让血水慢慢渗出)

步骤 2

2、冷水将泡好的牛肉+2片生姜一起下锅(水沫过肉即可)，水开后用滤网舀去上面的浮沫。 3、关火把肉舀出来备用，汤倒在一个大碗里(要留着哈，千万不要倒掉了！)

步骤 3

4、准备好前面列表里面的调料，锅底倒油准备炒

步骤 4

5、油微热后，小火放入冰糖，慢慢熬糖色(化了就可以了)，然后倒入刚才小碟子里的调料进去爆香。

步骤 5

6、放入洋葱片煸炒，有香味微黄即可。

步骤 6

7、放入前面焯好的牛肉，依次加入调料(老抽、生抽、耗油)，快速翻炒均匀上色 调料用量见开头的配料表

步骤 7

tips: 调料我是用这种瓷勺子衡量的，一勺大概15ml左右，请大家参考

步骤 8

8、炒好后加入刚才留下的那锅烧开的牛肉汤水，小火煮25分钟。 tips: 我切1cm的肉，25分钟够了，如果你想大快朵颐吃肉，肉块比较大的话可以时间加一点，小火30分钟差不多。

步骤 9

9、经过25分钟的慢炖后，锅里加入洗干净的小朵木耳+1cm左右的滚刀块山药 (山药图忘拍了。。。)

步骤 10

10、加入一小勺盐，1/3勺十三香(用的是图中的调料勺)，把肉+木耳+山药一起炖5分钟。 11、加入青椒炖1分钟(为了配色)

步骤 11

13、出锅，撒上黑芝麻！热气腾腾的一碗山药炖牛肉出锅！

步骤 12

整道菜用时30分钟，但后面都是自己炖我们不用管，实际也就花费可五六分钟。炖的时候你就可以做别的事啦！很快手的菜

步骤 13

冬日餐桌上的扛把子，整个楼道都飘香！

步骤 14

山药完全入口即化那种，牛肉吸收了满满汤汁嫩多汁，超级好吃，两个人吃光喝光，一滴不剩哈哈哈

馋哭邻居的飘香山药炖牛肉的小贴士

1、此为2人份，因为家里就剩牛霖了，所以直接做了。个人建议如果可以选择带点肥的牛肉做出来会更香。 2、喜欢大口吃肉的建议肉可以再切大一些吃的更爽

菜谱创建时间：2019-12-07 15:16:14