大蒜烧黄鱼

作者： Summer格子小姐

用料

• 黄鱼 1条（约310g）
• 大蒜 15瓣（约1头半）
• 郫县豆瓣酱 20g（约1勺）
• 海天黄豆酱 约15g
• 泡椒 约20g
• 泡姜 约20g
• 老抽 约5g
• 料酒 约10g
• 油 约30g
• 水 500g

大蒜烧黄鱼的做法步骤

步骤 1

配料如图。 注意：黄鱼洗净后，提前用料酒（约10g）料酒和姜片腌制半小时去腥。

步骤 2

大蒜对半切，泡姜切片，泡椒切小段。

步骤 3

炒锅烧热，倒入约30g植物油，然后倒入大蒜，炸制约2-3分钟，大蒜变为焦黄色。

步骤 4

放入切好的泡椒、泡姜翻炒几下，然后倒入郫县豆瓣和海天黄豆酱，炒出红油，最后倒入料酒和老抽，翻炒均匀。

步骤 5

倒入500g清水，大火烧开后放入处理好的黄鱼。

步骤 6

盖上锅盖，保持大火烧8分钟，大火收汁即可。

步骤 7

洒上香菜～

大蒜烧黄鱼的小贴士

1、黄鱼洗净后，一定要提前用料酒和姜片腌制半小时去腥； 2、不用放盐，有了郫县豆瓣和黄豆酱，我觉得咸度完全够了。

菜谱创建时间：2019-12-07 14:39:50