诱人的广式海鲜饺水晶饺

作者： 長景露手作

好久没有更新菜单了，一直以来感谢大家的关注，快过年了，想着多更新几款点心大家可以在年夜饭的时候一展身手😏 这款点心是传统的广式茶点加以改良试用于家庭的做法 QQ的弹弹的透明外皮包裹着鲜嫩润滑的内馅，咬上一口扑鼻而来的鲜香，香菜胡萝卜的融合是口感上的惊喜，同时颜色上也是完美的碰撞！

用料

• 肉馅: 500g
• 清虾仁 100克
• 猪里脊 300克
• 肥肉丁 100g
• 盐🧂 7g
• 鸡精 2勺
• 糖 15g
• 生粉 15g
• 麻油 1勺
• 猪油 5克
• 香菜叶 50g
• 胡萝卜🥕丁 100g
• 水晶皮: 适量
• 澄面 120克
• 生粉 200g
• 温水 适量
• 开水 适量

诱人的广式海鲜饺水晶饺的做法步骤

步骤 1

里脊肉切小指甲大小，肥肉切小丁，虾仁拍成泥装倒在一起搅拌，盐鸡精糖打成胶状，最后加生粉搅拌

步骤 2

胡萝卜🥕香菜切成如图所示状态

步骤 3

加麻油猪油放在一起搅拌，放入冰箱冷藏待用。

步骤 4

生粉澄面混合搅匀

步骤 5

加55度的温热水和成水糊状，如图所示搅拌好水注成线不断。

步骤 6

匀速倒入开水匀速搅拌，一边搅拌一边倒入开水，速度不用太快，图示有些快了

步骤 7

出现阻力的时候停止，静止三秒，即可得到水晶皮，如果水晶皮太软没烫熟可以把盆放锅里热三秒

步骤 8

把皮用刮板刮出来，撒生粉揉

步骤 9

取一块搓成条状，把盆倒扣其余盖在盆底，防止凉了不好包

步骤 10

刮板切成10g一个的面团

步骤 11

像擀饺子皮一样擀成掌心大小

步骤 12

馅挑打入馅，压实

步骤 13

然后捏成三角包形状

步骤 14

用花边剪刀✂️把多余的面剪掉，边缘留一点，否则蒸出来会撑开来

步骤 15

包好的水晶海鲜饺底下垫胡萝卜片，上笼大火蒸七分钟

步骤 16

晶莹剔透的海鲜饺就出锅了，轻轻刷点油就可以吃啦！

诱人的广式海鲜饺水晶饺的小贴士

水晶皮是成败的关键，要多加练习才能琢磨出其中的窍门，配方中生粉比较多擀的时候比较困难，但吃起来口感Q弹，如果操作起来很难可以适当多加点澄面。澄面是小麦淀粉，这里用的是白鹤牌澄面。水晶皮要趁热揉，趁热包，凉了很难操作。 这款点心难度系数偏大，但好好练习应该不成问题，有困难记得底下留言，我会逐条回复，这款颜值与口感并存的点心用在年夜饭是一道亮点哦！ 加油！！！

菜谱创建时间：2019-12-06 22:49:03