『凉』五彩拉皮

作者： 灰发飞

泡发木耳：温水中放入干木耳，小苏打/白糖 各1小勺，盖锅盖 泡30分钟，冲洗3遍

用料

• 拉皮 400克
• 里脊肉 100克
• 黄瓜半个，胡萝卜半个，干木耳6克，干豆腐70克，火腿肠70克，香菜适量，蒜5个，干辣椒2个
• 盐，鸡精，白糖，生抽，陈醋，蚝油，辣椒油，麻酱

『凉』五彩拉皮的做法步骤

步骤 1

☞里脊肉切细条，放生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，抓匀 腌制15分钟 ☞干豆腐 在热水中，焯2分钟，捞出 ☞泡好的木耳 在热水中，焯2分钟，捞出 ☞拉皮 在热水中，焯1分钟，捞出/过凉

步骤 2

☞把各种食材切丝，摆入盘中 ☞酱料：碗中放入 麻酱2勺+水5勺 搅匀，放入蒜末，盐1小勺，鸡精1小勺，白糖1勺，生抽2勺，陈醋2勺，蚝油1勺，辣椒油1勺，搅匀备用 ☞锅中少倒油，放入干辣椒丝，肉丝，翻炒至变色/微焦，备用 ☞摆盘：五丝→拉皮→酱料→肉丝→香菜段

步骤 3

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菜谱创建时间：2019-12-06 20:29:11