就算用汤汁拌饭也能吃2碗米饭——小鲫鱼红烧萝卜

作者： 厨房一午一食

冬天，小鲫鱼烧萝卜，热腾腾上桌，鱼很嫩也不腥，萝卜也入味，汤拌饭也美味，凉了冻起来吃鱼冻也好，总之，热的，冷的都好吃。

用料

• 鲫鱼 5条(比较小条)
• 萝卜 1个
• 姜 一块
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 白酒 适量
• 生抽 适量
• 蒜苗 2根
• 料酒 适量
• 自制剁辣椒(小米椒或干辣椒) 2勺
• 大蒜 2瓣
• 食用油 适量
• 白醋 几滴
• 老抽 适量

就算用汤汁拌饭也能吃2碗米饭——小鲫鱼红烧萝卜的做法步骤

步骤 1

新鲜鲫鱼杀好洗净，两面各划2刀，沥干水分，放入少量白酒，生姜，少许盐腌制20分钟。

步骤 2

把洗净的食材白萝卜切粗条，生姜切片，蒜苗切段，自制剁辣椒2勺备用。

步骤 3

锅中放油，烧热爆香花椒后捞出丢弃。

步骤 4

锅内放一点点盐，等油冒烟，放入鲫鱼，中小火煎，不要用锅铲铲鱼，转动锅即可，使鱼均匀受热。

步骤 5

晃动锅，煎至两面金黄，煎好后，喷点料酒，老抽，倒入凉水盖住鲫鱼，大火炖。

步骤 6

水开后放入萝卜条。

步骤 7

继续放入自制剁辣椒，大蒜苗杆，少量生抽，中火炖10分钟。

步骤 8

炖至汤汁稠后，放入适量盐，胡椒粉，调味，撒上蒜苗叶。

步骤 9

起锅前滴几滴白醋。

步骤 10

剩下汤汁下个米粉，味道也很鲜美。

就算用汤汁拌饭也能吃2碗米饭——小鲫鱼红烧萝卜的小贴士

1.油加点盐鱼下锅不易粘锅 2.剁椒有盐，少放点盐

菜谱创建时间：2019-12-06 16:11:24