茶油炒土鸡

作者： 咪咪蝈蝈

茶油，湖南人炒菜必备！ 味道，出乎想象的过瘾！

用料

• 茶油 根据土鸡大小放油，总体原则比炒菜放油稍多
• 土鸡 1只
• 姜片 四五片
• 桂皮 三四块
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 六月香豆瓣酱 超市都有
• 青红辣椒 按口味添加，滚刀切
• 青蒜 切下段

茶油炒土鸡的做法步骤

步骤 1

锅烧热，放茶油，稍多些。油不能太少，不然鸡肉口感会柴。

步骤 2

土鸡洗净，沥水，把水控一会儿。

步骤 3

油烧热，放桂皮，小火炸一会儿。

步骤 4

土鸡放进锅里，翻炒。

步骤 5

翻炒，炒出鸡油，锅里黄色的就是。

步骤 6

放入姜片，继续翻炒。

步骤 7

放少许老抽，大概两小勺，根据土鸡大小和个人口味放即可。继续翻炒上色。

步骤 8

加水，没过土鸡，一次加够，中途不能加。大火炖。

步骤 9

大火炖，大概10分钟左右，再转小火炖。火候掌握好，不然汤汁炖干了肉没烂。

步骤 10

小火炖会儿，盖上锅盖，继续小火炖。

步骤 11

炖好收汁，放六月香豆瓣酱、生抽、盐、青红椒、青蒜调味。木耳等配菜依据个人口味添加，不加也OK。

菜谱创建时间：2019-12-06 11:54:39