红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色

作者： 我的幸福美食

原味古早蛋糕延伸出来的一款红色古早，只是用红曲粉替换了一部分低粉，我用了8克红曲粉，颜色相对比较深一点，也可以减量操作作出粉色古早蛋糕🍰……挺好玩的，下面步骤图因为是晚上做的，所以颜色有点偏暗就凑活着看吧！

用料

• 鸡蛋 6个
• 低粉 92克
• 红曲粉 8克
• 细砂糖 75克
• 色拉油 60克
• 牛奶 70克
• 盐 1克
• 柠檬汁 3-4滴

红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤

步骤 1

低粉加红曲粉先过筛在铺好在油纸上，方便等会儿操作

步骤 2

蛋白和蛋黄分离，我是手动分的，操作方便

步骤 3

色拉油倒入碗中，用微波炉高火加热1分半钟，立马加入过筛的低粉以及红曲粉，用手动蛋抽搅匀

步骤 4

这是混合好的面糊

步骤 5

同时加入牛奶和蛋黄，蛋抽画Z字搅匀

步骤 6

蛋白滴入柠檬汁，分三次加入糖打发蛋白到湿性发泡

步骤 7

取三分之一蛋白到蛋黄糊中

步骤 8

用刮刀翻拌均匀

步骤 9

将蛋黄糊倒入用刮刀翻拌均匀

步骤 10

继续翻拌均匀，烤箱提前预热

步骤 11

提前裁好了跟模具匹配的两条油纸，交叉垫在模具中

步骤 12

将面糊倒入垫好油纸的模具中，用刮刀表面抹匀，并轻轻震出气泡或用刮刀轻轻地横竖方向搅动面糊去除气泡

步骤 13

烤箱中下层150度，烤60-70分钟，中途观察蛋糕表面上色情况，在最后的15分钟可以降低上火温度，不过实际要按自家烤箱进行调整，整个烘烤过程使用水浴，就是蛋糕模具坐在热水中烘烤

步骤 14

出炉后将蛋糕四周的油纸剥离，放晾网晾凉完全冷却，冷却后的蛋糕尺寸为19✖️14✖️7公分供参考，如果是28✖️28的烤盘，可以试12个鸡蛋的量，但是蛋糕成品厚度可能没有这么厚

步骤 15

冷却后的蛋糕，切去四边，再切片摆盘

步骤 16

顶部上色有点偏深，这次烘烤时烤盘被我上移了一层……所以……

步骤 17

DuangDuangDuang........

菜谱创建时间：2019-12-06 09:07:36