红丝绒草莓蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】

作者： 阿倩呀倩倩

草莓季又来了！！！幸福！！真的觉得什么甜点加上草莓就能颜值爆表哈哈哈哈草莓季一直想做一次简单的草莓奶油卷，这就来啦！此方适用三能28cm的金盘一个～因为我吃水果奶油卷的时候奶油里不喜欢加糖，所以可能有的人会觉得奶油有点淡，大家可以自行加10-15克的糖～

用料

• #蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 色拉油 50克
• 低筋面粉 60克
• 红丝绒溶液 5ml
• 细砂糖 55克
• #夹心
• 淡奶油 150ml
• 草莓 11个
• #装饰
• 淡奶油 40ml
• 草莓 适量

红丝绒草莓蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】的做法步骤

步骤 1

烤箱预热150度

步骤 2

分蛋，把蛋白放冰箱冷藏～

步骤 3

原料集合

步骤 4

将色拉油和牛奶用蛋抽搅拌均匀

步骤 5

将低粉过筛进上一步的液体里并混合均匀

步骤 6

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 7

加入红丝绒溶液

步骤 8

混合均匀，得到一个漂亮的红色蛋黄糊。（建议不要用红曲粉替代哦，红丝绒的效果会更好，出来的颜色更漂亮）

步骤 9

将冰箱里的蛋白取出，用电动打蛋器打至小弯钩状态

步骤 10

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用蛋抽翻拌均匀；并将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白里面，继续翻拌均匀。

步骤 11

将拌好的面糊倒入模具里

步骤 12

放进烤箱150度烤35分钟。

步骤 13

出炉冷却，把蛋糕胚四周不平整的地方切掉，因为我们要做的是o卷，所以将蛋糕两头切成如图所示梯形。

步骤 14

做蛋糕卷的奶油需要硬挺一些，所以把奶油打到可以裱花的状态后，换低速继续打（一定要低速慢慢打，不然奶油打过头就不能用了）打到略微有点阻力的阶段就可以了～

步骤 15

将奶油薄薄的抹在蛋糕胚上，在中间要放草莓的位置抹厚一层的奶油，然后把草莓放在厚层奶油上，略微往下按一点点固定住，盖上全部的奶油将草莓完全包裹住。

步骤 16

借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起来，将油纸两头卷起，把蛋糕卷放进冰箱冷藏一个小时以上，再切。

步骤 17

略微装饰一下即可～

红丝绒草莓蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】的小贴士

1.蛋糕胚的温度请结合自己烤箱的经验来～ 2.因为我吃水果奶油卷的时候奶油不喜欢加糖，所以可能有的人会觉得奶油有点淡，大家可以自行加10-15克的糖～（其实无糖的蓝风车奶油真的蛮好吃的哈哈） 3.红丝绒出来的颜色比红曲粉更正，而且有红丝绒自己独特的香味，所以不建议替换。但是如果实在没有红丝绒又想做的话也是可以的，用10g红曲粉替换配方里低粉的量就行了～

菜谱创建时间：2019-12-05 21:28:53