葱油饼（比买的好吃多了）

作者： 科学庄老师

外皮薄而酥脆，内层软而湿润，香气纯正霸道。自己做的绝对比外面买来的要好吃很多！ 材料： 高粉300克 水180克 液体油45克（酥油） 面粉30克（酥油） 盐5克（酥油） 肉糜适量 葱适量

用料

• 如上

葱油饼（比买的好吃多了）的做法步骤

步骤 1

1，300克高粉＋180克水，混合揉成光滑面团。

步骤 2

揉2分钟就好了。然后盖保鲜膜醒。醒的时间越长越好，至少1小时，我通常会醒半天。这个醒的过程是让面团自动起筋变软。

步骤 3

2，接着做油酥： 45克液体油入锅，放小葱进去，用中小火熬，等葱段变褐色后捞出，将热油浇到30克面粉和5克盐的混合物中。

步骤 4

搅匀后就是油酥啦！

步骤 5

把炸好的葱剪碎。

步骤 6

再准备点新鲜葱段 肉糜用酒和盐略微腌一下，待用。

步骤 7

面团醒几小时后会变得如图所示，柔软湿润，可以开始做饼啦。

步骤 8

3，把面团分成8份，尽量轻轻🉐滚圆。（照片没拍全）

步骤 9

4，取一份擀开，刷上油酥

步骤 10

5，然后撒一半炸过的葱，一半新鲜葱，加几块肉糜

步骤 11

6，刮板辅助卷起来

步骤 12

7，搓长

步骤 13

8，如图卷起来

步骤 14

9，略微压扁，醒一会

步骤 15

10，再次擀开

步骤 16

11，如果暂时不吃的话，就一层饼一层油纸叠好，放冷冻。什么时候要吃了拿出来直接油煎下就能吃。

步骤 17

。。。

步骤 18

。。。

步骤 19

12，少量油中火煎熟

步骤 20

开吃啦！真的很香，很酥。最后擀得薄一点，吃起来会有种薄如蝉翼的感觉，比买来的好吃多了。

步骤 21

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葱油饼（比买的好吃多了）的小贴士

醒面时间一定要足够哦！不然会影响口感

菜谱创建时间：2019-12-05 21:24:56