一碗浓郁 清炖甲鱼(山瑞)汤

作者： 桃囡囡

在新加坡时候喝过一碗山瑞汤，久久不能忘怀，而立在上海的寒冷冬日，那碗浓郁更叫人迫不及待！ 自己动手，丰衣足食……

用料

• 甲鱼 1只(约500g)
• 汤骨 300g
• 野米(可选) 1/4杯
• 黄芪桂皮香叶八角等各种香料 少许
• 红枣枸杞 若干
• 葱姜蒜 若干

一碗浓郁 清炖甲鱼(山瑞)汤的做法步骤

步骤 1

准备食材！各生鲜app都有鲜活甲鱼售卖且提供免费宰杀服务，送货上门，轻松方便！中药材或香叶香料我就捡家里现成的，想放啥就放啥，每种1到2枚就好，一锅炖嘛，随意！

步骤 2

锅中入冷水，放姜片和料酒。甲鱼大卸八块后入锅，飞水待用。汤骨也过水待用。

步骤 3

准备汤锅，砂锅最好，入冷水，分别投入过水后的甲鱼和汤骨。放入红枣枸杞葱段姜片蒜瓣，香料最好放纱布袋里面再投入锅中，比较方便出锅时候捞出。我个人喜欢吃野米，也就丢一把进去一起煮了！

步骤 4

中大火煮沸，如果有放野米，这个煮沸过程要不时搅拌，防止粘锅！后转小火温煲2小时以上，小火时候差不多就如上视频的咕嘟咕嘟。见汤色浓郁，闻满室飘香，即大功告成！

步骤 5

盛出一碗，根据个人口味加少许盐调味。寒冷冬日，没有什么能比一碗暖心山瑞汤更治愈人心了！yum! yum!

一碗浓郁 清炖甲鱼(山瑞)汤的小贴士

1.甲鱼的炖煮过程中，汤的味道是一直变化的，原则上时间越长，味道越醇厚浓郁。我更喜欢3到4小时炖煮出来的味道。 2.本菜谱最大难点，是大卸八块...请脑补拿着大砍刀血肉模糊的砍砍砍...大概我家刀不好，耗了我半小时才砍成8块...

菜谱创建时间：2019-12-05 14:20:59