蒸、粥、羹：帝王蟹三吃

作者： 企鹅村超人

用料

• 帝王蟹 1只
• 鸡蛋 1个
• 小葱 2根
• 大米 半碗
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 姜 3片

蒸、粥、羹：帝王蟹三吃的做法步骤

步骤 1

帝王蟹清洗干净。

步骤 2

从蟹腿关节处用剪刀分离蟹腿。

步骤 3

掀起蟹壳，清理掉内脏，清洗干净。蟹身去鳃和内脏，洗净切块。

步骤 4

淘米，一次性加足熬粥用的水，大火烧开后放姜丝，蟹身切的蟹肉块，中火熬20分钟，最后放盐，胡椒粉，葱花，再五分钟就可以上桌了。

步骤 5

将鸡蛋按照1:1.5的比例加水，注意是鸡蛋：水=1:1.5，按照重量就可以，比如50克的鸡蛋，就是加水75克，放一点点盐。如果不平，用姜丝在蟹嘴的位置垫一下，否则会漏。（有蟹膏的可以和蛋液混合一起蒸，放2滴料酒）

步骤 6

上汽后蒸10分钟，撒上葱花，淋一点点蒸鱼豉油，就可以了。

步骤 7

蟹腿就比较简单了，上汽蒸15分钟，就可以吃了。

步骤 8

帝王蟹的腿并不硬，吃的时候用剪刀剪开外壳比普通的夹壳器好用多了。

菜谱创建时间：2019-12-05 13:32:27