虾仁炒饭

作者： 宝藏美食分享家

儿子常常说，妈妈做的炒饭是世界上最好吃的炒饭！我想是因为每一种食材、每一道工序其实都能看出诚意。 脆弹虾肉遇到蓬松米粒【虾仁炒饭】 惊艳味蕾 虾肉有很丰富的蛋白质，帮助提高免疫力，也很容易消化，家人吃起来都不会有负担。

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋、咸鸭蛋 各1个
• 虾仁 200克
• 洋葱 半个
• 葱 2根
• 红萝卜 半根
• 青豆 1把

虾仁炒饭的做法步骤

步骤 1

准备过夜冷饭一碗，青虾200克，去壳洗净待用。（虾头别扔）鸡蛋1个，咸鸭蛋1个。青豆一把。

步骤 2

最最重点的是：虾油不能浪费！之前跟大家分享过，剥掉的虾油虾壳单独煎炸一下，或做带壳虾预先煎出来的虾油，都留下！只要虾足够新鲜，虾油的香气就盛、颜色就靓——会是这道炒饭的灵魂所在。

步骤 3

将超好的虾仁和虾油准备好，红萝卜切丁

步骤 4

蛋打散

步骤 5

鸡蛋是小小的柴鸡蛋，热锅热油快炒，才滑嫩。

步骤 6

虾油单独炒散咸蛋黄，再放胡萝卜粒和豌豆。

步骤 7

记得米饭要冰箱里隔过夜，下锅前用蘸了水的手一块块碾碎，才会粒粒分明。整道炒饭只以一小撮海盐调味，就香到骨髓。

步骤 8

信不信？脆弹的虾肉和蓬松的炒饭会在口腔里碰撞，幸福的好味道会开启一天的满满元气。

步骤 9

来，吃饭了

菜谱创建时间：2019-12-05 11:19:09