海鲜炒饭

作者： 阿修罗老巫婆

特殊时期应该尽量缩短摘下口罩的时间~那就快来试试把所有营养都能炒到一起，又快手的海鲜炒饭吧！ 胡姬花古法小榨花生油，又香又醇，就像小时候老油坊飘来的油香。它是用传承了非物质文化遗产的榨油技艺压榨出来的，用它炒出来米粒，粒粒油润透亮。用它炒了一盘很有料的海鲜炒饭，里面选了最爱的扇贝、八爪鱼、大虾，随心搭配任自己喜欢，替换成鸡蛋也是非常ok的！先用胡姬花古法小榨花生油把虾头里的虾膏油脂炼出来，激发出食材最大的香味，天哪这样熬出的虾油配米饭鲜上天哪！不试试怎么行！

用料

• 胡姬花古法小榨花生油 适量
• 隔夜饭 1碗
• 大虾 半斤
• 扇贝 十来个
• 八爪鱼 6只
• 毛豆或豌豆 100g
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根

海鲜炒饭的做法步骤

步骤 1

准备食材，这个季节买不到豌豆可以用毛豆，或者比如芦笋切丁之类，主要为了颜色跳脱好看。胡姬花古法小榨花生油多么的清透明亮。

步骤 2

八爪鱼和扇贝焯水，这样可以防止炒至过程一直出水，八爪鱼将爪子切四份，身体部分切筒状。

步骤 3

扇贝焯过水，取出扇贝肉。葱蒜切碎待用。

步骤 4

大虾去头，剥掉部分虾壳留住虾尾，这样炒出来造型翘着尾巴很好看。

步骤 5

锅里倒入可以激发食材香味的胡姬花古法小榨花生油，慢火出醇香。

步骤 6

把虾头丢进去小火煎，如果觉得油不够可以补一点。

步骤 7

煎到虾头里虾膏的红色油脂溶解入花生油里，好香好香。把虾头夹出来，油脂留在锅里，虾头弃去。这个虾油就是整道炒饭的精华所在！用胡姬花古法小榨花生油煎出的虾油色泽更红亮，味道都香！

步骤 8

锅里留下橙红色虾油，倒入虾仁翻炒。

步骤 9

倒入扇贝肉、八爪鱼翻炒，虾仁红的好漂亮。炒到八分熟盛出待用。

步骤 10

余油加入蒜碎葱碎和毛豆翻炒至碧绿。

步骤 11

倒入隔夜饭。

步骤 12

撒盐，炒匀。

步骤 13

加入刚才八成熟的海鲜们炒匀。

步骤 14

米饭瞬间被红润的虾油浸透，香气四溢。

步骤 15

老妈尝了一口就停不下来说真好吃，用胡姬花古法小榨花生油炒出的米饭油润有弹性，关键吸收了海鲜的鲜味和脂溶性的香气，比海鲜本身都好吃。

步骤 16

装盘后可以撒点葱花点缀一下。

步骤 17

用胡姬花古法小榨花生油熬出来的虾油色泽红亮，味道更鲜，油本身浓浓的花生清香，加上虾的鲜味，和其他海鲜食材及时蔬的搭配，使炒饭从色、香、味上都有了升华！真是过瘾又满足呐。

海鲜炒饭的小贴士

1.用传承非物质文化遗产的榨油技艺压榨的胡姬花古法小榨花生油来熬制虾油更加鲜亮香润！油本身的浓郁花生香，加上虾的鲜味，百年功夫妙藏于炒饭之中。 2.虾油是这道菜的精华，一定要炒香！时蔬和海鲜可以按喜好加入哦～ 3.炒制时不要用大火，用小火将米饭炒散，炒出来的米饭可以粒粒分明。

菜谱创建时间：2019-12-04 18:18:37