油焖大虾

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

作为吃虾爱好者，之前一直居住在偏内陆城市，也没吃虾的习惯。定居江浙后，在婆婆家解锁了油焖大虾这道菜，婆婆知道我喜欢吃三五天就给我整上一大盘。油亮的光泽，鲜嫩的大虾，我一个人能吃一大盘！在满足口腹的同时，还能兼顾营养和能量，而且跟畜肉相比，虾肉蛋白含量高，热量却相对较低，非常适合宅家期间食用哦，即便运动量有所减少，也不用过分担心体重问题。 今天我用的是胡姬花古法小榨花生油做这道油焖大虾，好油出好菜，浓香纯正的胡姬花古法小榨花生油，精选优质花生，传承古法技艺。花生油色泽金黄，香醇浓郁。用它煎出来的虾更鲜美，带着一丝花生香气，更增添了油焖大虾的香酥，虾肉柔嫩鲜美。

用料

• 胡姬花古法小榨花生油 100ml
• 大虾 500g
• 生姜 一小块
• 小葱 一把
• 料酒 2大勺
• 生抽 2大勺
• 白糖 1大勺
• 蕃茄酱 2大勺
• 白胡椒粉 一小撮

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材。

步骤 2

这次买的是大大的对虾，有巴掌那么大哈哈。

步骤 3

先处理虾，虾清洗干净沥干水分。用厨房剪刀剪掉虾须虾脚，以免炒的时候容易糊掉。

步骤 4

剪掉虾头上的虾枪。

步骤 5

给大虾开背，去虾线。

步骤 6

处理好的大虾用一勺料酒，捏少许白胡椒粉腌渍半小时去腥味。

步骤 7

生姜切丝，小葱切段。

步骤 8

油锅烧热后倒入胡姬花古法小榨花生油，打开瓶盖的时候，黄澄澄的花生油，带着一股花生自然香气萦绕在鼻尖。煎大虾的时候多倒一点儿油，花生油提鲜锁汁，煎出来的虾油特别香，留着拌面炒素菜绝佳！

步骤 9

用筷子将大虾并排放入锅里，开中小火油煎。

步骤 10

油锅滋啦滋啦作响，花生油和虾油融和，满室飘香。

步骤 11

大虾双面煎至变色，虾壳香酥可口即可盛出来。

步骤 12

将宝贵的虾油盛出来，留少许底油爆香葱白和姜丝。

步骤 13

倒入番茄酱炒出红油。

步骤 14

倒入煎好的大虾翻炒，让番茄汁裹住每一只虾，倒入两勺料酒去腥提鲜。

步骤 15

加生抽、白糖、白胡椒粉调味。

步骤 16

倒入少许热水煮沸，转小火焖5分钟。（根据虾的大小适当调整时间）

步骤 17

开大火收汁，放入葱绿段增香即可。

步骤 18

用胡姬花古法小榨花生油做出来的油焖大虾真是又亮又香呀～

油焖大虾的小贴士

1. 大虾一定要去虾须虾脚处理虾，不然煎的时候容易糊锅，给虾开背更入味。 2. 用传承非物质遗产的榨油技艺压榨出来的胡姬花古法小榨花生油熬出来的虾油特别香，可以多一点油煎，煎出来的虾油色泽红润炒饭拌面炒蔬菜超赞。 3. 腌渍好的大虾记得用厨房纸先擦干，以免煎虾的时候容易溅油。 4. 每个人口味不一样，在大虾收汁的时候可以尝一尝酱汁的口味，再酌情是否加盐。

菜谱创建时间：2019-12-04 18:17:26