【冬日叠煮】媲美奶油炖菜的豆浆炖菜

作者： like一只菠萝

这道菜的灵感来自早上多打了一杯豆浆，加入炖菜里，竟然和奶油炖菜一样香浓！ 配上米饭暖呼呼吃下，从头发丝到脚趾尖都是暖的。 想要煮出香浓的味道，关键在于浓稠的豆浆和我自己常备的高汤块。这次也会写明豆浆的配比和高汤制作方法。 以下配方为二人份。

用料

• 豆浆材料
• 黄豆 15g
• 清水 250克
• 亚麻籽（没有可不加） 5克
• 高汤材料
• 鸡骨 200g
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 1/4个
• 炖菜用料
• 鸡腿肉 300g
• 洋葱 1/4个
• 胡萝卜 1/2根
• 口蘑 100g
• 西兰花 200g
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 橄榄油 1大勺

【冬日叠煮】媲美奶油炖菜的豆浆炖菜的做法步骤

步骤 1

打豆浆。黄豆提前浸泡一夜，加入水和亚麻籽倒入豆浆机（没有亚麻籽可不加）。我使用的是志高破壁机，“倍浓豆浆”模式，打出来的豆浆非常香浓细腻，连豆渣都打碎。备用。

步骤 2

制作鸡高汤。鸡骨头（我买的琵琶腿，把肉剔下，骨头拿来熬高汤）先焯水，洗净后取出。胡萝卜去皮切块（我会把萝卜皮留着），洋葱切片。把鸡骨头、胡萝卜、洋葱放入锅里，加1.5L水，大火煮开以后小火炖1小时。

步骤 3

制作好的高汤可以用冰格，冷冻保存。留一杯待用。

步骤 4

鸡腿肉连皮，用少许盐腌12h以上。

步骤 5

预热铸铁锅，加入油，先煎鸡腿带皮一面，至出油后翻面煎至半熟，取出，把鸡腿切成一口大小。锅内余油保留。

步骤 6

洋葱、胡萝卜切一口大小，西兰花洗净掰碎。

步骤 7

用余油炒香洋葱和胡萝卜，加入鸡肉翻炒至变白，加入高汤，盖上锅盖，中火煮至蒸汽冒出后转小火，煮30分钟左右。

步骤 8

打开锅盖，加入豆浆煮开，加西兰花，加入盐和黑胡椒调味，再盖上锅盖煮10分钟至西兰花熟软。

步骤 9

搭配米饭和意面都很绝！

【冬日叠煮】媲美奶油炖菜的豆浆炖菜的小贴士

1. 打豆浆时候可以打两倍的量。一半喝，一半煮炖菜。 2. 西兰花焖煮久了会变色。我为了装盘好看，留了一部分事后焯水加入。 3. 可以替换或加入自己喜爱的食材。比如芦笋、土豆、红薯，莲藕等等。

菜谱创建时间：2019-12-04 15:48:06