有声音的『广式腊肠煲仔饭』

作者： 勤奋的小白兔

煲仔饭，就要吃带锅巴的那种。 『广式腊肠煲仔饭』我觉得是广东最具代表的米饭料理。 而锅巴是煲仔饭最不能放过的精华。 【米一定要提前2小时以上浸泡】

用料

• 大米 一人量
• 广式腊肠 2根
• 小青菜 2颗
• 鸡蛋 1个
• 【拌饭汁】
• 生抽
• 耗油
• 蒸鱼豉油
• 鱼露 可选
• 白糖
• 香醋
• 香油

有声音的『广式腊肠煲仔饭』的做法步骤

步骤 1

→米提前2小时以上浸泡，更容易熟 →→提前调好拌饭汁 生抽2勺，蒸鱼豉油1勺，耗油小半勺，鱼露1勺（没有可以不放），糖1勺，香醋小半勺，香油一勺，水2勺

步骤 2

→煲仔抹油，倒入大米，加水 →→→米：水 1:1.5

步骤 3

→大火煮开，再调小火，盖盖子焖10分钟 →→戳几个洞

步骤 4

→腊肠切片，小青菜焯下水，姜切丝（老公不喜欢吃姜，所以就切成片了，吃的时候方便挑出来） →→将上面的食材美美的摆放，再在中间窝个蛋 →→→沿着锅壁淋一点点油，这样更容易出锅巴 →→→→盖上盖子，沿盖子边缘转圈淋入一勺油，在焖5-10分钟。期间转动煲仔锅。 →→→→→关火后不揭盖，再焖10分钟。

步骤 5

听，拌饭汁淋上去的声音 这就是一份好吃的煲仔饭的声音(๑>؂<๑）

有声音的『广式腊肠煲仔饭』的小贴士

①转动煲仔，是为了让油布满米饭和煲仔之间，这是做出好吃锅巴的关键。 ②如果不喜欢吃肠衣，可以泡一下热水，去掉肠衣。 ③如果发现米饭夹生了，均匀的在米饭上浇一些水，小火焖到把水吸干。如果还夹生就再来一次，直到饭熟。

菜谱创建时间：2019-12-04 15:40:42