米汤青菜钵

作者： 江姐的做菜笔记

自己种的青菜，平常的做法就是做耙耙菜，吃久了，就想换一种做法，于是借用鸡汁青菜钵的思路，做了这道米汤青菜钵。 这样的做法，青菜的清香味儿浓，成菜的时间又短，简单又好吃😋

用料

• 青菜 250克
• 生姜末 4克
• 猪油 11克
• 米汤 500克
• 盐 3克
• 胡椒粉 0.5克
• 小葱花 适量

米汤青菜钵的做法步骤

步骤 1

在四川，冬天是吃青菜的季节。

步骤 2

两个人，一棵青菜吃不完，于是掰几片叶子，半斤青菜，就够一份青菜钵。

步骤 3

青菜洗干净，锅里水烧开之后，下青菜，烫一下，把青菜捞出来。

步骤 4

稍微烫一下即可。

步骤 5

捞出来放进凉水中冲凉。 这步很关键，一定要把青菜冲冷，否则青菜容易黄。

步骤 6

把冲冷的青菜切成小粒。

步骤 7

挤干多余的水分。

步骤 8

炒锅烧热，下猪油11克。

步骤 9

下姜米4克。

步骤 10

把青菜下锅炒。 多炒一下会更香。

步骤 11

下米汤500克。 如果没有米汤，可用破壁机打，20-30克大米，加水500克，打碎可替代米汤。

步骤 12

青菜煮几分钟，放3克盐巴调味。

步骤 13

胡椒粉0.5克。

步骤 14

出锅，撒葱花即可。

步骤 15

两个人，就这样一荤一素就够啦！

米汤青菜钵的小贴士

最好用猪油。 青菜炒一下更香。 没有破壁机，也可以用元宵粉或淀粉替代。

菜谱创建时间：2019-12-04 12:55:55