羊肉汤和烤羊排（先煮后烤还是直接烤，两种方法对比）

作者： 吃圣代的银时

买了一块羊排，回家才发现特别肥，又去买了一条后腿，不然没办法吃

用料

• 羊肉 1500克
• 葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 5勺
• 花椒 20粒
• 盐 适量
• 孜然 适量
• 辣椒面 适量

羊肉汤和烤羊排（先煮后烤还是直接烤，两种方法对比）的做法步骤

步骤 1

羊腿羊排洗净泡水至少一小时，沥干水分

步骤 2

花椒和盐，3:1的比例铁锅内炒香压碎

步骤 3

加入洗净的羊肉中，放冰箱腌制一天

步骤 4

冰箱拿出，洗掉腌制的花椒，预留出想要直接烤的羊排，放入锅中焯水，记得冷水下锅

步骤 5

焯水完毕洗掉浮末后，另起一汤锅，加满水！加入大葱，姜，花椒十颗左右，全程开大火熬制两小时。一定要加够水，后期再加汤就不白了。实在要加只能加开水。一小时的时候捞出要烤的羊排待用。

步骤 6

两小时后，捞出羊肉，扒下羊腿上的肉，羊骨丢回锅内继续熬。

步骤 7

煮好的超级肥的羊排

步骤 8

准备烤羊排。烤盘垫锡纸，刷油，可以铺上喜欢的蔬菜，也可以不铺，铺上没有煮过的羊排，包上锡纸，200度15分钟。打开锡纸，羊排放上烤架，加上煮过的羊排一起烤了。200度20分钟，根据烤箱实际温度调整，想吃嫩一点的就可以吃了，干一点的继续烤。出炉前五分钟撒上孜然粉和辣椒面。盐是腌制过的，所以没有加盐了。

步骤 9

羊排出炉。煮过的口感更软，直接烤的更有嚼劲，味道没区别。根据口味选择烤的方法吧。

步骤 10

羊肉汤吃法，锅内下鸡油或猪油，下姜葱，炒香切下来的羊肉片，加入适量羊肉汤，烧开就可以啦。我这个油太多啦，一定少放点油。

菜谱创建时间：2019-12-04 10:34:10