没有肉超营养的净素丸子

作者： Fiona美驴

没有人不喜欢吃肉丸子，但是吃素后我就很难吃到了！其实，素丸子很好做，几乎是家里有什么食材，都可以切碎了放进去，加上一点面粉和淀粉，就能做出不同口味的素丸子哦。 以下，我根据自己家已有的纯植物食材做了这个食谱。 创作主题： 1）全部采用常见、实惠的当地当季植物食材作为原材料； 2）难忘的传统植物菜式； 地点：新西兰奥克兰

用料

• 熟鹰嘴豆 100克克
• 老豆腐 100克
• 香菇 10朵
• 胡萝卜 2根
• 腌笋 1根
• 面粉 100克
• 淀粉 10勺
• LSA粉（可忽略） 3勺
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 植物油 适量克
• 小米辣椒 2只
• 黑胡椒碎（可忽略） 适量

没有肉超营养的净素丸子的做法步骤

步骤 1

首先提前泡发冬菇

步骤 2

胡萝卜和辣椒，懒人可以直接放到搅拌机搅碎。刀工好的话，就切碎。

步骤 3

老豆腐用手碾碎，挤出多余水分，放入大碗中备用。

步骤 4

如果没有鹰嘴豆罐头，就用干的鹰嘴豆或别的豆类。泡发后蒸熟。

步骤 5

然后压成泥，不用太碎，可以留点口感

步骤 6

一根腌笋，或者可以用马蹄代替，为肉丸增加脆脆的小惊喜。

步骤 7

香菇泡发后，切成丁。热锅后，倒入适量植物油，倒入香菇爆香。这时也加入一少盐和适量黑椒碎，一起和香菇爆香。

步骤 8

再往碗里加入三勺坚果粉，增加醇香味。我用的是混合亚麻籽葵花籽和杏仁粉。

步骤 9

加入10勺淀粉和100克面粉，使混合物成为可以揉成团的手感。 再放入2勺左右植物油，两勺盐，一点酱油调味～喜欢吃辣的话就再多放点辣椒。

步骤 10

揉成一个个小球。

步骤 11

大约可以做25个

步骤 12

找一口不粘平底锅，越大越好，这样就可以一次性做完丸子。热锅倒入植物油，然后将丸子一个个整齐放入。小心烫到手哦！

步骤 13

当丸子一面煎至金黄后，给他们一个个细心地翻面。最后的结果是要让他们每一个都通体金黄～

步骤 14

对比金黄（右）和生丸子（左）

步骤 15

四面都煎金黄后，继续慢火煎大概十分钟。不确定熟不熟的话就拿一个出来切开看看！

步骤 16

出锅咯！

步骤 17

酥脆有营养，太香啦！

没有肉超营养的净素丸子的小贴士

可以做的稍微咸一点，有利于保存。 丸子一次多做点，可以用来做丸子汤，炖大白菜等等。 一次吃不完，记得放冰箱，可以放一个礼拜。或者可以送给邻居尝尝这个超有营养的素丸子～

菜谱创建时间：2019-12-04 07:34:06