螺旋蚊麻薯蛋黄酥

作者： Cindy_D

中秋节必备 12个用料

用料

• 中筋粉（油皮）112 克
• 猪油 40克
• 糖粉 22克
• 牛奶 45克
• 低筋粉（油酥） 90克
• 猪油 45克
• 水洗豆沙 300克
• 糯米饭（麻薯） 70克
• 牛奶 125克
• 淀粉 20克
• 糖 30克
• 黄油 10克
• （红丝绒香精） 1.5克
• （菠菜粉） 4克
• （白豆沙150g+1.5g红丝绒）

螺旋蚊麻薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料揉出膜，速度由慢到快，八分情况，冰箱冷藏30min后分6份。

步骤 2

油酥：猪油和面粉混合均匀，加入色素，用打蛋器搅匀后，用手揉在一起。包保鲜膜。

步骤 3

麻薯：将粉放入广口碗，加入牛奶，手动打蛋器打均匀，保鲜膜覆盖（表面扎几个孔）。水开上锅蒸25—30min，温热取出，将黄油揉进去，包保鲜膜。

步骤 4

蛋黄喷白酒，170℃，4—5min出油，凉后压扁。

步骤 5

油皮包好油酥，中厚边薄，幹两遍，切开。包馅料。

步骤 6

160℃，上色即可。25min左右

螺旋蚊麻薯蛋黄酥的小贴士

原味则刷纯蛋液，撒黑芝麻

菜谱创建时间：2019-12-03 23:28:20