10分钟凉拌手撕鸡丝（鸡胸肉）

作者： Forever21Catherine

灵感来源于吃过的凉拌手撕鸡，自己简单搭配自我发挥了一下，然后口味竟然还OK，最主要很快就做好了。别的鸡类菜我要么不会做，要么觉得太麻烦太耗时间而放弃了。还是为我自己记录📝一下做法吧。

用料

• 【煮制鸡肉所需食材】
• 新鲜鸡胸肉 1块
• 小葱 1棵
• 八角、花椒 几粒
• 姜片 几片
• 料酒 1勺🥄
• 盐 1/5勺🥄
• 【凉拌汁的调制】
• 洋葱 1/4个
• 蒜瓣 几瓣
• 葱花 少许
• 红椒丝 少许
• 醋 1勺🥄
• 生抽 1勺🥄
• 糖（提鲜用，不吃甜可不放） 少许（大概1/5勺🥄）
• 盐 适量（1克左右）
• 辣椒油 1勺🥄
• 芝麻香油 1勺🥄
• 味精（或者鸡精） 少许
• 冷开水 2勺
• （💗其它可以用来凉拌的配菜：比如香菜、胡萝卜🥕、黄瓜丝🥒、还有油炸花生米都是可以加进去的）

10分钟凉拌手撕鸡丝（鸡胸肉）的做法步骤

步骤 1

【鸡胸肉的处理】 1、鸡胸肉洗净后冷水入锅，小葱1根，姜片几片，八角花椒几粒，加1/5盐，1勺🥄料酒。 2、水开后煮10分钟左右，用筷子扎一下，如果鸡肉硬硬的，扎不到里面，就是全熟了，如果扎的进去，还软软的，说明里面还没有煮熟透，就继续煮一会儿。 3、鸡肉煮熟后捞起放凉。

步骤 2

【凉拌汁调制】煮鸡肉的时候，可以把凉拌汁调好备用：蒜瓣剁碎，葱花，洋葱切丝，红椒丝，醋1勺🥄，盐1克，生抽1勺，糖1/4勺，辣椒油1勺🥄，芝麻香油1勺，再放2勺冷开水（或者矿泉水）。

步骤 3

鸡胸肉捞出放凉后，戴一次性手套🧤用手撕成小条状，然后和调料抓拌均匀即可食用。

步骤 4

辣椒油我用的是这种买的现成的，略微麻辣。当然还可以用老干妈油辣椒，那种香而不辣的。

步骤 5

发现新吃法！🙋卷着焯水10秒的嫩包菜叶（或者那种生吃的做沙拉的生菜叶）一口简直太满足！

10分钟凉拌手撕鸡丝（鸡胸肉）的小贴士

手撕鸡应该也是可以这么做的，不过撕整只的鸡可能麻烦些。这里鸡胸肉要选新鲜的，然后煮那一步是为了要去掉鸡肉的腥气。⚠️紫皮的洋葱口感辛辣，适合炒菜，粉皮的口感偏甜，适合凉拌，可以根据自己口味来选择。不喜欢吃生洋葱的，改放香菜、胡萝卜🥕和黄瓜丝🥒应该也是OK的。或者再放点儿油炸花生米，口感就更丰富了！

菜谱创建时间：2019-12-03 20:09:00