美食达摩院丨爆炒蒜蓉荷兰豆，掌握三个要点，胜过五星大厨

作者： 美食达摩院

荷兰豆（荷兰豆）并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛，从世界各地带来各种舶来品，于是，当地居民开始称之为荷兰豆。后来下南洋过番的闽南人、潮汕人将其带回家乡，也沿用了当地的叫法，称荷兰豆为荷兰豆。 其嫩荚质脆清香，营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。今天李哥就为大家演绎一道家常蒜蓉荷兰豆，做法简单，但也有几个小诀窍，掌握这几个要点保证做出来的荷兰豆清脆可口。

用料

• 荷兰豆 200克
• 大蒜子 7个
• 红椒 90克

美食达摩院丨爆炒蒜蓉荷兰豆，掌握三个要点，胜过五星大厨的做法步骤

步骤 1

第一步： 我们先把荷兰豆撕去两边的筋，因为两边的筋影响口感，然后放清水中清洗备用；

步骤 2

第二步： 红椒去瓤后，切成菱形片，起到配色的作用；

步骤 3

第三步： 大蒜用蒜蓉器压成蒜蓉，备用，起到提味增香的作用；

步骤 4

第四步： 锅内烧水，水烧开后下荷兰豆焯水1分钟

步骤 5

1分钟后再下红椒

步骤 6

再过1分钟后一起倒出放入冷水中快速降温，这一步的目的是保持荷兰豆的清脆口感，然后沥干水分备用；

步骤 7

第五步：起锅加猪油，放蒜蓉，中小火炒香

步骤 8

再倒入焯过水的荷兰豆和红椒，快速大火翻炒，加入食盐2克，翻炒片刻

步骤 9

淋入一点芝麻香油来提色增香，最后出锅装盘。这道简单可口的蒜蓉荷兰豆就做好了。

步骤 10

成品图

步骤 11

品尝

步骤 12

品尝

步骤 13

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美食达摩院丨爆炒蒜蓉荷兰豆，掌握三个要点，胜过五星大厨的小贴士

第一. 焯过水的荷兰豆冷水降温后，保证了菜品的翠绿和清脆可口； 第二. 做素菜，加猪油才好吃； 第三. 最后收尾放香油，既增香又使菜品好看；

菜谱创建时间：2019-12-03 17:31:32