鸡蛋面/鸭蛋面

作者： 范范的幸福厨房

小朋友非常喜欢的一道面食 自从自己在家做过 市售的就再也看不上了～～ 这个配方的面团偏硬，面条煮出来很有劲道，适合用压面机压。 如果手工擀，建议多加30-40克水 这款压面机真心好用 我在入小美前2年就买了这款压面机 一款可以传家的压面机 如果不是外貌协会的颜控 选本色不锈钢的就行

用料

• 鸡蛋/鸭蛋 2个
• 水 ＋鸡蛋/鸭蛋蛋液＝210克
• 中筋/高筋 500克
• 盐 3克（宝宝吃可省）
• 玉米淀粉 适量（手粉）

鸡蛋面/鸭蛋面的做法步骤

步骤 1

2只鸡蛋＋水＝210克 鸭蛋推荐用土鸭蛋 10秒/速度3将蛋液和水混合均匀

步骤 2

放入500克面粉 中筋面粉和高筋面粉都可以 千万不要用低筋的哦 先30秒，速度3-6逐渐混合 如果有面粉沾在锅壁，用刮刀刮下去 放入盐，再2分钟揉面即可 面揉好后是颗粒状的哦 如果手工揉面 建议面和好后先醒20分钟再揉 不然揉不动

步骤 3

将面倒出 收成面团 此时的面团是不光滑的 没关系 盖上保鲜膜或罩上大碗 醒发30分钟以上

步骤 4

将面团分成5-6份 盖上保鲜膜 取一份用擀面杖压平 撒上玉米淀粉

步骤 5

压面机从0档开始依次压 感觉面片湿润了就撒上玉米淀粉 压至3档或4档即可

步骤 6

再将面片压成面条即可 粗细自选 我家喜欢细面

步骤 7

面条可以一次多做一些 放入容器中入冰箱冷冻 冻结实后再放入密封袋冷冻保存 想吃时水烧开直接将面条放入 然后迅速用筷子打散 配上喜欢的浇头 开动～～～

菜谱创建时间：2019-12-03 10:37:10