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自制潮汕牛肉丸

感谢楼主！配方挺好！Q弹，味道也好，比外面卖的放心啊！大概比例，没有仔细称量。一斤牛肉绞成肉馅，然后我自己用绞肉机断断续续打成泥 机器完好哈哈✧٩(ˊωˋ*)و✧每斤肉里放小苏打3克，弹，冰水！然后人工搅拌十多分钟，挺成功的，对了没买到木薯淀粉，用的土豆淀粉，可以的，下次一定用木薯淀粉试试

加菲猫喵喵喵喵 加菲猫喵喵喵喵
自制潮汕牛肉丸

想要口感弹牙，要避免重复我的错误：1、水量一定不能多；2、木薯粉一定不能少。这个方子是二刷了，调味很经典，谢谢方主。

邓尘朵 邓尘朵
自制潮汕牛肉丸

#午餐•2023年1月15日# 想要味道好有口感，就要有耐心，2斤去除筋膜的牛后腿，盐15克，没放猪肉，其他不变，不够紧实，可能是搅拌的不够，但是味道好，嫩嫩的，水保持微微开的状态，15分钟。谢谢厨友分享🌹

花骨朵lei 花骨朵lei
自制潮汕牛肉丸

失败了，不弹……唉，我买的牛里脊肉用的料理棒打的发现没出胶，我又用棍子摔打了几分钟，没力气了，干脆直接挤了做，估计没打到位，不过还好至少煮出来不散，正好适合宝宝吃，也不算浪费。

招财圆宝 招财圆宝
自制潮汕牛肉丸

老公说这个配方味道绝了！（二刷注意：摘戒指；2克小苏打让肉爽脆；搅馅要少量多次；不要用别的淀粉代替木薯粉；厨师机可以到5档；木薯粉水上劲时再加，过早会太黏；捞出过冰水）

邓尘朵 邓尘朵
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