家常红烧肉

作者： 多果汁少茶

妈妈的味道～

用料

• 五花肉 800克
• 糖 2勺
• 料酒 2勺
• 老抽 适量
• 姜 2+3片
• 葱 3段
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 花椒 10-15粒
• 干辣椒 3-4个
• 酱豆腐 2-3块

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，五花肉清水洗净，凉水下锅，放入料酒、2片姜片，水开后把肉块儿煮5分钟。

步骤 2

烧壶开水，把焯过的五花肉开水洗净血沫，控干水分备用。（一定要用开水或者温水洗，不然肉会发柴。）

步骤 3

炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒糖色煸炒到微黄色即可。下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。开始出油后烹入料酒，倒入老抽翻炒，炒到料酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

步骤 4

把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、3片姜片、香叶、干辣椒、花椒。最后放入酱豆腐和适量老抽调色。盖上锅盖用小火焖煮两个半小时大火收汁即可。（中途水烧干加水要加开水）

步骤 5

炖够2小时后，可以加入包好的板栗、豆泡、或者提前煮熟剥好的鸡蛋这个看个人喜好加入。

家常红烧肉的小贴士

1、肉焯过以后一定不要碰凉水肉会变柴，加水都加开水。 2、我的这种做法不加盐加的酱豆腐味道更鲜。 3、炖的时间较长肉会更软烂入味。 4、有砂锅的朋友可以从第4步开始用砂锅炖。

菜谱创建时间：2019-12-03 00:48:20