冬日暖暖红糖蛋糕

作者： 钻石与锈

想给某妹子做个暖心的蛋糕却迟迟没有动手，总是因为这样或者那样的事情耽搁。 这几天气温突然一下子降了好多度，韶关终于开始冷了。那就做个红糖红枣蛋糕吧。

用料

• 鸡蛋（大号） 3个去壳约180克
• 糖蜜 35克
• 细砂糖 90克
• 低粉 100克
• 黄油 30克
• 去核红枣 50克
• 牛奶 40克

冬日暖暖红糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

去核红枣加牛奶打成泥，加入黄油坐热水，备用。

步骤 2

全蛋加砂糖加糖蜜坐热水，用打蛋头手动混匀，不需要打发。蛋液升温至40°C左右取出，电动打蛋器打发至划痕不消失阶段。慢速整理汽泡。

步骤 3

低粉过筛至打发的全蛋液，拌至无干粉。

步骤 4

用电动打蛋器快速将枣泥和黄油搅拌至乳化，倒入蛋糊中拌匀。乳化的黄油枣泥质地比较容易拌匀且不易造成消泡，这一步请不要省略。

步骤 5

入模，可以撒一点核桃做装饰（不知道为什么看着有点土气(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)，也可以不加或捏碎了撒在蛋糕糊中间），上下火150°C，50分钟烤至熟。出炉常规震一下倒扣晾凉。

步骤 6

满屋子的甜甜的红糖香呀真迷人。

菜谱创建时间：2019-12-03 00:23:28