芥末虾球

作者： 小毅学做饭

芥末虾球，一道非常简单又显手艺的菜。家里来人，在朋友面前露一手，绝对好评。

用料

• 虾仁 300克
• 沙拉酱 50克
• 芥末 1小勺
• 盐 1小勺
• 黑胡椒 1小勺
• 淀粉 2勺
• 植物油 100ml

芥末虾球的做法步骤

步骤 1

取出冻虾仁，自然解冻，把汁水倒出，用清水过一遍，沥干（我用厨房纸巾吸干的，为了速度快）虾仁开背取线，开背可以深一些，煎炸时便于蜷缩成球形（我买的是去线虾仁，只需虾背再划一刀，比较省力）

步骤 2

然后撒上黑胡椒碎，一小勺盐，抓匀（忘了拍照，用处理虾背时的照片代替了）黑胡椒去腥增香，盐打上底味。

步骤 3

准备沙拉酱，芥末和糖，按照图示比例搅拌均匀。喜欢甜的可以加糖（用甜沙拉酱可以不放糖），喜欢芥末的可以多加。这里是一个折衷方案，毕竟每个人口味不一样，按自己喜好添加。

步骤 4

调好了之后就是这样子，自己可以尝一下，不满意可以再调整。

步骤 5

把虾仁裹上淀粉，去除水分，增加层次。

步骤 6

油七成热时下锅煎制，我用了小锅，这样省油，缺点就是要炸两三锅。中间翻一次面即可。

步骤 7

取出虾仁后用纸吸干多余的油

步骤 8

放入刚刚调酱汁的碗里，充分的裹上酱汁。

步骤 9

摆盘上菜，摆盘自拟，喜欢就好。家里有两个草莓，被我用了。味道很不错哦，一口一个大虾仁，十分满足。

芥末虾球的小贴士

这道餐对虾的并不要求用鲜虾（舍得用当然可以）冻虾仁即可（价格实惠），主要虾要大，不然口感不够饱满。

菜谱创建时间：2019-12-02 23:52:05