自制腌酸菜

作者： 芭比下厨

市场买的酸菜总觉得不干净，防腐剂多，那就自己动手腌酸菜吧。下面腌酸菜是妈妈传授的教程。

用料

• 包芥菜 2棵
• 盐 适量
• 凉开水 适量

自制腌酸菜的做法步骤

步骤 1

买菜：挑选比较新鲜，嫩一点的包芥菜。 晾晒：包芥菜冲洗干净后，放外面晾晒一天。 准备：密封罐子用开水烫一下备用，开水放凉备用（我妈说也可以用自来水，但我觉得还是用凉白开比较好） 腌制：在罐子下面倒一层食盐（或粗盐），放一棵芥菜，再在上面撒一层盐，再放另一棵芥菜，用手压紧芥菜，再在上面铺满盐，然后倒入凉白开至完全没过芥菜。可以在上面用重的石头压，也可以用两根一次性筷子压在芥菜上面。 注意⚠️水一定要没过芥菜 ，不然没到水的芥菜会腐烂。然后密封好，放在阴凉不见光出。（妈妈说见光容易坏）

步骤 2

等待：大概一个多星期后，就完全腌制好啦。

自制腌酸菜的小贴士

总结步骤：晾晒，放盐加水腌制，避光密封保存。 ⚠️注意盐不要加太多，不然酸菜就不酸了

菜谱创建时间：2019-12-02 19:37:55