低糖高乐高版芝士夹心可可味纸杯蛋糕（8寸戚风的量）

作者： Kitty-sophia

一直想做可可味蛋糕，家里只有高乐高，想到了之前看过的一个芝士夹心蛋糕的创意，正好用上了，味道不错！

用料

• 玉米油 50克
• 低筋面粉 80克
• 热水 80克
• 高乐高（或可可粉） 20克
• 糖粉（我的是高乐高，甜的，所以糖少，如果是可可粉还需要多加点糖，和微量小苏打，中和酸性） 15+15克（蛋黄和蛋清各15克）
• 鸡蛋 4个（清黄分开）
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 玉米淀粉 8克
• 芝士片 2片（剪刀剪小方块）

低糖高乐高版芝士夹心可可味纸杯蛋糕（8寸戚风的量）的做法步骤

步骤 1

蛋黄组，高乐高，玉米油，低粉，糖，淀粉（这个是蛋清那边的），热水，蛋黄。

步骤 2

蛋清，糖，还有个淀粉。先处理蛋黄液，可以先将蛋清冷藏，低温有利于打发。

步骤 3

热水冲来高乐高。

步骤 4

加入玉米油。

步骤 5

轻轻拌匀，不需要太用力细致。

步骤 6

加入低粉Z字搅拌。

步骤 7

加入蛋黄翻拌均匀，Z字搅拌。

步骤 8

蛋黄液部分搅拌好了备用。状态见如下视频。

步骤 9

蛋黄液调好的状态。

步骤 10

打蛋器高档鱼眼泡，加第一次糖。

步骤 11

中低档打发起来，第二次加糖。

步骤 12

中低档打发至有纹路，第三次加糖，淀粉，可以先手动翻拌一下，免得粉粉飞溅。

步骤 13

蛋清打发好了。

步骤 14

取第一个三分之一蛋清，到蛋黄液中搅拌均匀。

步骤 15

拌匀后。

步骤 16

第二个三分之一蛋清，加入蛋黄液，拌匀。

步骤 17

这样。

步骤 18

蛋糕液倒入蛋清盆中，翻拌均匀。

步骤 19

蛋糕液搅拌好了，这个量是一个八寸戚风的量，我做了18个小杯（就是纸杯里面的最小号）。

步骤 20

蛋糕液装入裱花袋，小圆嘴备用。

步骤 21

先挤入一半蛋糕液，放剪成小块的芝士片，放中间。

步骤 22

挤满上层蛋糕液，到纸杯8分满。

步骤 23

入烤箱，中下层。

步骤 24

上下火🔥130度50分钟。

步骤 25

成品图，味道刚好不是很甜，芝士有点咸味，配起来很好吃😋一点都不腻。

低糖高乐高版芝士夹心可可味纸杯蛋糕（8寸戚风的量）的小贴士

孩子们很爱吃！

菜谱创建时间：2019-12-02 18:44:48