纯黑麦燕麦华夫饼面包 100%黑麦粉

作者： 机器烧爱铜锣喵

这是一款操作非常简单，不需要烤箱甚至可以直接平底锅烙熟的面包，我这次用了华夫饼模具来烧。纯黑麦不含白面粉，并且添加了即食燕麦，成品外表韧但是内部是松软的，味道也是满满的谷物香。适合减脂期间替代主食。除了这款纯黑麦的，我还做过一款纯全麦的华夫饼面包，请戳http://www.xiachufang.com/recipe/102941276/ 按照以下配方，可制作10个华夫饼面包

用料

• 黑麦粉 150g
• 燕麦 25g
• 牛奶（泡燕麦） 30g
• 鲜酵母（干酵母） 4g（1.5g）
• 红糖 8g
• 盐 2g
• 牛奶 106g
• 白芝麻 10g

纯黑麦燕麦华夫饼面包 100%黑麦粉的做法步骤

步骤 1

我使用的是这款黑麦粉

步骤 2

燕麦+泡燕麦的牛奶，提前混匀后泡5-10分钟备用

步骤 3

把配方中所有的配料全放面包机中（包括步骤2的燕麦）

步骤 4

开始揉面

步骤 5

我用面包机揉了10分钟，就已经比较光滑了

步骤 6

揉好的面团滚圆放入盆中，准备第一次发酵

步骤 7

发酵至1.5倍大，我用了大约80分钟左右吧，因为我用了冰牛奶，所以面温比较低

步骤 8

发酵好之后的面团倒扣出

步骤 9

用电子秤均匀分割，我这个是33g/个的面团，这样做出来的大小我觉得挺合适的，如果喜欢那种一口一个的小华夫饼，就10-15g/个

步骤 10

将每个面团揉圆，准备最后发酵

步骤 11

注意要盖保鲜膜，防止结皮

步骤 12

我用了大约35分钟至大约1.5倍大

步骤 13

华夫饼模具提前预热一下，今天做的这个是面包，不需要刷油

步骤 14

两边各加热个2分钟就可以了，上色后呈现一种麦的褐色

步骤 15

如果喜欢吃焦脆的，就时间长一些

步骤 16

这款华夫饼面包我真的是大爱啊！制作起来简单快捷。而且可以根据自己的需求随意来调配

步骤 17

厚厚的胖胖的，吃起来里面软软的

纯黑麦燕麦华夫饼面包 100%黑麦粉的小贴士

1.黑麦粉我用的新良的黑金全黑麦粉 2.刚开始揉面的时候看到比较湿软的时候不要加粉，揉一会就好了 3.燕麦请使用即食燕麦 4.可以根据自己的需求来调配，比如用水、牛奶、脱脂牛奶、果汁等等来揉面。或者也可以不放糖 5.注意酵母也可以使用干酵母哈 6.我加了一些白芝麻我觉得味道超级棒，也可以根据自己的喜好放坚果啊等等 7.这款面包的口感是很有韧性，有嚼劲，吃起来没有奶香味甜味，只有那种浓香的谷物麦香味。喜欢吃浓郁奶香的慎用

菜谱创建时间：2019-12-02 13:59:59