四喜蒸饺

作者： 格蓝蓝

色香味俱全的四喜蒸饺，虽然做法比普通的饺子要复杂一点，因为额外加入了鸡蛋碎、木耳、芹菜碎和胡萝卜碎，营养更丰富。 金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉做的饺子皮吃起来更筋道，饺子Q弹筋爽，果然专业的就是不一样。

用料

• 金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 500克
• 水 适量
• 猪肉 500克
• 盐 3小勺
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1大勺
• 胡萝卜 半根
• 木耳 5朵
• 酱油 2大勺
• 鸡精 1小勺
• 十三香 3小勺
• 大葱 半棵
• 姜 5片
• 芹菜 1棵

四喜蒸饺的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉倒入较大的容器里。

步骤 3

慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。

步骤 4

揉成光滑的面团。盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。

步骤 5

醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。

步骤 6

能明显看出肉馅成团、不散。

步骤 7

倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。

步骤 8

倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。

步骤 9

分次倒入葱姜水，

步骤 10

搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。加入适量的葱碎，搅拌均匀，馅就做好了。

步骤 11

鸡蛋炒一下，切碎，木耳提前泡发切碎，芹菜和胡萝卜也切碎。

步骤 12

面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团分成两到三份，留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。把面团搓成长条状

步骤 13

切成均匀的面剂子。

步骤 14

撒上干面粉，用手掌按一下。擀好饺子皮备用。

步骤 15

中间放上饺子馅，用手指间四角捏起来。

步骤 16

中间的空隙放上鸡蛋碎、木耳碎、芹菜碎和胡萝卜碎。

步骤 17

依次做好，放到蒸笼上。

步骤 18

大火蒸15-18分钟即可。

步骤 19

成品1

步骤 20

成品2

步骤 21

成品3

步骤 22

成品4

四喜蒸饺的小贴士

1、 家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。 2、 面团和好之后一定要醒一下。

菜谱创建时间：2019-12-02 09:25:16