胡萝卜素包子、肉包、胡萝卜猪肉包

作者： 美食魔力-哲

家里有人喜欢吃素包，有人喜欢肉包，然后想着两种馅加起来会咋样，试了下，成了第三种馅。好吃。一次满足三个口味 共24个包子，两种馅单独做都好吃，两种馅拌一块，成为胡萝卜猪肉馅也好吃，可有以下自由组合，自由发挥 （红萝包8个、猪肉包8个，红萝卜猪肉包8） 或（红萝卜包12个、猪肉包12个） 或（红萝卜猪肉包24个）

用料

• 面团（24个量）
• 面粉 500克
• 牛奶 95克
• 奶油 80克
• 水 110-125克
• 糖 50克
• 酵母 5克
• 猪肉馅（12个量）
• 八分肥猪肉沫 200克
• 盐 2.8克
• 糖 6克
• 胡椒粉 0.6克
• 鸡蛋 1个
• 酱油 3.7克
• 蚝油 0.3勺
• 水 34克
• 葱花 适量
• 芝麻油 0.25勺
• 胡萝卜馅（12个量）
• 胡萝卜 200克
• 鸡蛋 2个（小个头）
• 木耳 一小把
• 花椒粉/花椒水 少许
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 葱花 适量
• 胡萝卜猪肉馅 两种馅拌匀

胡萝卜素包子、肉包、胡萝卜猪肉包的做法步骤

步骤 1

和面：面包机桶置于称上，按先液体后固体的顺序，依次先加牛奶、奶油和水，再加面粉，糖，面粉，面粉中间挖坑加入酵母，启动和面程序45分钟，中途看面团状态，看是否需要加水，面团好后盖保鲜膜或直接盖上面包机盖子直接发酵到1.5-2倍大

步骤 2

胡萝卜馅： 1、木耳一小把泡发洗净、花椒泡水，胡萝卜切丝、葱切成葱花。 2、木耳开水煮5分钟剁碎。 3、鸡蛋打入碗中加少许盐拌匀，热锅，放油，下鸡蛋，快速炒匀，边炒边用锅铲切碎鸡蛋，下木耳，炒匀。下盐和少许酱油盛出。 4、热锅下油，下胡萝卜，翻炒1-2分钟，加花椒水花椒不加进去或直接加花椒粉、盐、蚝油、酱油，调味好。 5、转小火，拌入炒好的鸡蛋木耳，拌匀，试下味道、咸淡，不够咸就再加些许盐或酱油。关火。拌入葱花。晾凉备用。

步骤 3

肉馅：肉、盐、糖、酱油、耗油拌匀，加入一个鸡蛋顺时针拌至鸡蛋都被肉馅吃进去，然后分多次加入水，注意每次都要顺时针拌到水都被肉馅吃进去再加，最后一次水都被吃进去之后加胡椒粉拌匀，最后加葱花、芝麻油拌匀。封保鲜膜放进冰箱，备用

步骤 4

胡萝卜猪肉馅：胡萝卜馅晾凉后，两种馅拌匀，就成了。

步骤 5

包包子：面团排气，分切成等份的小剂子，滚圆，用保鲜膜盖住，取一个面团压扁擀薄，包入肉馅，包好的包子下垫上油纸，盖好保鲜膜，记得未操作的面团和已包好的包子都要用保鲜膜盖住，预防水分流失，表面干燥结皮。

步骤 6

蒸包子，锅里加水温水（30度的样子）先不开火，包子放在锅里盖锅盖，醒发大概20分钟，看包子有些发大了就开大火，蒸20分钟，蒸好后关火，等2分钟后再开盖，预防包子回缩。

菜谱创建时间：2019-12-01 23:07:45