糯米烧麦

作者： 咖啡色的云南兰花

轻视了做烧麦，原来烧卖皮不是每个人能擀的好，手工活，真的需要训练的。 皮子可以购买现成的，但我感觉学会了，做起来很方便。学会了，馅料可以依据自己口味，放其他馅料。 馅料制作以下量按照比例缩减或增加 皮的制作是6个的量 工具：橄榄杖。 非常感谢我们阳光学校的谭老师，以下视频全是他的杰作。

用料

• 馅料制作：
• 糯米 500g
• 老抽 45克
• 盐 5克
• 味精 10克
• 糖 45克
• 猪油 50克
• 葱姜水 200克
• 皮制作：
• 中筋面粉 100克
• 热水 50克

糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

热油抄肉糜

步骤 2

逐步添加料酒等材料，加水后的模样

步骤 3

糯米浸泡1个晚上后再开始干蒸，蒸熟后的模样，最后倒入馅料中搅拌，关火，让它自己膨胀一会。

步骤 4

擀面，下6个剂子

步骤 5

剂子是竖着上往下压的。擀皮必须在粉堆里面擀。

步骤 6

擀皮是技术活，把橄榄杖放在面皮的左侧边缘，左手先用力往前推，再右手用力往回收，一推一回，蝴蝶边就出来了。

步骤 7

圆形，又有蝴蝶边

步骤 8

包馅，这是老师在示范中。

步骤 9

感谢老师在包馅示范中

步骤 10

成品

步骤 11

这是我第一次的作品，蒸10分钟，就大功告成

菜谱创建时间：2019-12-01 20:44:43