鱼头炖豆腐（红烧）

作者： 群子1012

用料

• 豆腐 1块
• 鱼头 1个劈开
• 蒜 一头
• 姜 5片
• 大葱 5cm
• 大蒜叶 若干
• 青辣椒 1个
• 红干辣椒 1个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 5勺
• 老抽 3勺
• 料酒 2勺
• 糖 1勺
• 香菜 1根

鱼头炖豆腐（红烧）的做法步骤

步骤 1

鱼头煎一下，盛出。

步骤 2

煎鱼头的锅子要洗干净再加油爆葱姜蒜和青辣椒，要不然腥气。

步骤 3

加郫县豆瓣酱，炒香。

步骤 4

然后加生抽，老抽，糖，红辣椒，一颗八角和几粒花椒，再加水。

步骤 5

放入煎好的鱼头和豆腐，水最好多点，基本把鱼头没过。水开后撒料酒。因为水加的多，所以我一直是大火炖的。

步骤 6

炖了20多分钟后，汤汁渐浓，撒入大蒜叶，再炖一两分钟就可以出锅了。

步骤 7

撒上香菜，完美！

鱼头炖豆腐（红烧）的小贴士

1.郫县豆瓣酱基本不太辣，不喜欢辣的朋友只加郫县豆瓣酱就行，可以不放干辣椒。 2.花椒和八角也可以放油里爆一下，这样更香。我今天忘了，所以只能后来放。

菜谱创建时间：2019-12-01 18:56:17