小炒鸡杂

作者： Summer格子小姐

用料

• 鸡胗 150g
• 鸡心 150g
• 豇豆 6根
• 蒜苔 6根
• 线椒 2根
• 小米辣 2根
• 老抽 5g（约1小勺）
• 生抽 10g（约2小勺）
• 料酒 10g（约2小勺）
• 白糖 3g
• 盐 5g
• 泡姜 1小块
• 大蒜 2瓣

小炒鸡杂的做法步骤

步骤 1

准备主料。

步骤 2

准备调料。

步骤 3

鸡胗和鸡心清洗干净后，冷水入锅焯水，水开后再煮5分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

步骤 4

鸡胗和鸡心切小块。

步骤 5

蒜苔、豇豆切小段，线椒和小米辣切圈或小段。

步骤 6

泡姜和蒜切碎。

步骤 7

热锅凉油，倒入切好的姜蒜碎，炒出香味。

步骤 8

倒入切好的鸡胗和鸡心，翻炒几下，依次倒入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

步骤 9

最后一次性倒入切好的蒜苔、豇豆、线椒和小米辣，加入少许水（约10g），视火的情况，翻炒约3-5分钟，最后加入盐，翻炒均匀即可出锅。

小炒鸡杂的小贴士

1、一定要放料酒和白糖，不然鸡胗和鸡心炒熟后可能会腥的； 2、泡姜是这个菜的灵魂，微酸的口感来自于它。

菜谱创建时间：2019-12-01 16:07:33