菠菜肉末蒸蛋羹 嫩滑好吃

作者： 宜作舍

关于孩子的饮食，现在的父母都追求营养均衡，相信很多父母都愁孩子不吃青菜，对吧？勤快的父母甚至会想方设法变花样地做各种营养健康、搭配均衡的饭菜给孩子吃。 我家的也不例外，爱吃肉不爱吃蔬菜。 这道菠菜肉末蒸蛋羹，我儿子超爱吃！菠菜蛋羹配饭，能吃一大碗饭！

用料

• 鸡蛋 2只
• 菠菜 2、3小把
• 瘦肉 少量
• 盐 适量
• 酱油 1勺
• 水 小半碗
• 耗油 半勺
• 淀粉 少量

菠菜肉末蒸蛋羹 嫩滑好吃的做法步骤

步骤 1

菠菜3小把洗净。

步骤 2

开水焯开半分钟左右，去草酸，因为草酸影响钙铁等吸收。其次是焯软，能更好地和鸡蛋一起蒸熟。

步骤 3

捞起沥干水分，切碎备用。

步骤 4

我习惯了直接用鸡蛋壳装水，比例稳定！2只鸡蛋，配5只鸡蛋的水。蒸出来很嫩滑。

步骤 5

加点盐，用打蛋器打散均匀。用打蛋器可以更快速、更均匀打散。用筷子也可以，稍打久点。

步骤 6

用筛子过滤到碟子里。这步很关键，过滤过的蛋液才保证、保证更嫩滑！

步骤 7

过滤后的蛋液，比较干净清爽。

步骤 8

均匀地撒上菠菜碎。

步骤 9

盖上保鲜膜，盖保鲜膜能保证蒸出来的蛋羹表面光滑漂亮！再用牙签戳几个小洞，透气蒸的时候，保鲜膜不会鼓起来。

步骤 10

煮开水后，下蒸锅蒸10-12分钟。

步骤 11

快蒸好时，取点肉末下油锅里炒，酱油、耗油、水、淀粉装一起搅拌，倒入锅里和肉末一起煮，煮熟后盛起。

步骤 12

均匀淋在菠菜蛋羹上。

步骤 13

孩子看了觉得有新鲜感，开心，有食欲！

步骤 14

嫩滑呀！好吃！

菜谱创建时间：2019-12-01 14:02:48