全麦山药枣泥大馒头

作者： 枫叶秋穹

外面几乎买不到真正的全麦馒头 超市里全麦面包口感也很差，所以自己买来全麦粉做了 。

用料

• 铁棍山药 200g
• 全麦中筋面粉 500g
• 水加牛奶 220g
• 酵母粉 5-6g
• 盐 2.5克
• 大枣 200-250g
• 白糖 20克

全麦山药枣泥大馒头的做法步骤

步骤 1

山药上锅蒸熟，滤网过一下 忘记拍图了，这个有点干，碾起来有点费力气哈，过滤之后更细腻

步骤 2

牛奶，糖，盐，酵母 和山药泥混合融化均匀 然后加入面粉 揉至光滑

步骤 3

红枣放三碗水去电饭煲煮半小时至软，中途轻轻搅下 让红枣均匀吸水，煮好后给红枣手动去皮去核，煮好的红枣还是挺容易去皮的哈，接着把红枣压成泥，锅里放一小勺油下入红枣泥的，翻炒3～5分钟 有些干了就盛出来放凉，我用的和田大枣不用放糖就非常甜。所以没加糖哈。

步骤 4

接第二部 和好的面放密封的地方 发酵 ，因为现在天冷 旁边放一杯热水 加湿加热

步骤 5

这个大概发酵了70-80分钟 差不多两倍大

步骤 6

加入剩下的100g 面粉柔面排气

步骤 7

加入枣泥包好

步骤 8

包好后的面团外面粘上干面粉 防止相互粘，二次发酵 用的烤箱的40度发酵大概25分钟

步骤 9

冷水上锅蒸 水开后大概25分钟

步骤 10

蒸好后闷2.分钟

步骤 11

出锅啦 第一次做全麦的 以为口感会不好 其实一点也不 ，挺软的，枣泥也很甜 ，决定下次做豆沙的，应该会更好吃😋

菜谱创建时间：2019-12-01 10:13:17