最好吃的肉酥

作者： 味蕾大爆炸

孩子的嘴永远是最叼的，做了很多次肉松后总结下我的心得分享给每一个为爱下厨房的朋友。

用料

• 猪前腿肉或里脊肉(牛肉也可以) 350克
• 亚麻籽油 适量
• 千禾儿童低钠酱油 2汤勺
• 白糖 3克
• 无碘食盐 1茶勺
• 老姜 半块拍破
• 葱白 2段
• 料酒 3勺
• 大料(草果 八角 桂皮 香叶 陈皮 荜拨 白芷 豆蔻) 适量根据肉的多少判断

最好吃的肉酥的做法步骤

步骤 1

将鲜猪肉放冷水30分钟浸泡去除血水，切1.5㎝大小方块，放冷水焯水撇掉浮沫，然后放入姜葱及所有香料，水加到没过肉块就可以，全程小火，水变不多时加入料酒，开中火不停搅拌直到锅底没什么水份，放凉，倒入保鲜袋用擀面杖敲碎，用手搓散继续敲打，这样反复两到三次就可以了，锅加热倒入亚麻油，差不多比炒菜的少一点点就可以，倒入肉开中火不停翻炒感觉水份不多了有点半干了，倒入酱油，还有芝麻，白糖，继续开中小火翻炒，听到沙沙响的声音基本就差不多了，关火放凉，用手一顿搓搓搓，绒绒的感觉就出来了，然后再次开火，中火翻炒，大概两分钟左右就差不多可以关火了，这时是为了把搓开后肉里的水份继续炒干，这样放凉非常香酥。 ♥ ♥ ♥千万不要用料理机把肉打碎，不然做出来的可就是粉末了。

菜谱创建时间：2019-11-30 22:17:06