紫菜蛋汤

作者： 羽萱的妈妈_

这大概是每个人都会做的简易汤，今天来说一下怎么把蛋花打得好看，细节注意看哈，量的话只是给新手参考，一般做这种汤都是随手来不会称量，看方法就好

用料

• 三人份：
• 免洗紫菜 5克
• 鸡蛋 2个
• 盐 4克
• 虾皮 3克
• 葱白碎 5克
• 水 1000毫升
• 香油 香菜或葱花 适量
• 水淀粉：
• 干淀粉 7克
• 冷水 30克

紫菜蛋汤的做法步骤

步骤 1

锅烧热倒油，加虾皮和葱白碎小火炒香

步骤 2

加入水，会有点溅，慢慢倒

步骤 3

开大火烧开

步骤 4

加入盐，把水淀粉再搅匀，倒入锅中煮开，加入紫菜，保持大火锅里是沸腾的状态。

步骤 5

用一把顺手的勺子，是饭勺不是大汤勺，往锅里一勺一勺的铺蛋液，注意是斜着转圈铺进去的，不是咣当一下垂直全倒进去，分多次，铺完马上关火,看第五张图，鸡蛋是全部铺在表面的，没有下沉

步骤 6

滴几滴香油撒葱花或者香菜就可以出锅了。

步骤 7

蛋花打得好看的注意点就是要加淀粉水，铺入鸡蛋时锅里是沸腾滚开的状态，淀粉水的浓度沸腾起来会托住鸡蛋不下沉，就会是一片片的蛋花 。

步骤 8

其实也可以直接往锅里转圈一口气倒入蛋液，蛋花也还行，但没这样好看，因为一口气倒入锅里温度会急剧下降不能马上再次沸腾，会有一些鸡蛋沉底，沉底就会结块就会碎一些

步骤 9

根据喜好放上香菜即可

步骤 10

成品

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2019-11-30 21:32:06