超软汤种吐司

作者： 1024amy

你们知道汤种吐司是什么吗？为什么叫汤种？汤种是一个糊化的面团，用人话来说就是糊化的面团做个引子。这种做法做出来的面包特别柔软。之前有的姐妹跟我说，买了面包机但是按着方子还是觉得面包不够松软，这个方法就能解决。 做面包的话，留的汤种建议用高筋面粉。 留几天？出炉后还是温热的状态就可以密封起来了，可以保存3天内，天气不太热的话。 放冰箱保存吗？隔日的话不用冰箱 材料分为两份

用料

• 汤种 高筋面粉 15克
• 水 75克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 奶酪碎 20克
• 鸡蛋 1个
• 酸奶 80克
• 砂糖 20克
• 酵母 4克
• 黄油 25克

超软汤种吐司的做法步骤

步骤 1

。。

步骤 2

。。

步骤 3

先制作汤种，面粉和水倒入锅里搅拌均匀 小火加热至糊状 期间要不停搅拌，以免焦底，有焦底就不能用了哦，要重新做了

步骤 4

离火后密封起来放入冰箱冷藏45分钟以上 那么前一天晚上先做好这个也行的

步骤 5

除了黄油，所有主面团材料连同汤种哥哥一起放入面包机 启动面包机，选择揉面模式，同款是16模式，揉30分钟

步骤 6

揉至成团后放入黄油继续揉 放入黄油后建议多揉揉，出膜更好，再启动一次30分钟 揉面约1小时后选发酵模式30分钟也行 发酵起来后咱们再启动一次揉面模式30分钟，这次为的是排气

步骤 7

选择发酵模式二次发酵30分钟 这次发酵不会想一次发酵那么高的了 这么个大小就ok 这时选择烘烤模式，30分钟 同款面包机好像是20？还是23？反正上面有指示的 我懒得去看了，你们懂就行

步骤 8

烘烤到最后的3-5分钟，可选在表面涂一层蛋液，就更完美了 还有一个小技巧，在烘烤前可以喷一些水在面包表面，这样更柔软好吃

步骤 9

用这个方法保证面包机做出来的跟外面卖的差不多质感 但咱们无添加

步骤 10

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超软汤种吐司的小贴士

1.汤种糊糊出锅后不用冷却直接密封冷藏吗 答：不用冷却直接冷藏，温度快速下降有利于锁住水分 2.不管多少重量的主面团都是配这么多汤种？ 答： 是要按比例的。但是如果是面包机，这个比例是极限了，再多做不了了。 3.主面团材料和同汤种放入面包机 放入有什么顺序么？ 答：这个没有顺序要求，但是建议砂糖和酵母对角放，更均匀。

菜谱创建时间：2019-11-30 20:54:52