布里欧修吐司（贵族吐司）

作者： 很爱吃鱼的国宝

因为他糖和黄油用的非常多！所以就“贵族”啦 按照配方的用量不要轻易更改 最好用面包粉，不要用普通面粉 用耐高糖的酵母 冬天发酵是个功夫，这个面包从早上九十点钟开始做到下午5点左右😂，需要足够的耐心 好好对待面团，他会变得非常好吃的！

用料

• 面包粉 250克
• 黄油 60克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个约56g
• 牛奶 120克

布里欧修吐司（贵族吐司）的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有食材，按和面，30分钟

步骤 2

十分钟后面团可以拉出很粗糙的膜，加入黄油，再揉20分钟之后就可以出手套膜（面包机全程开盖，防止里面温度太高，冬天影响不大，夏天的话建议用冰牛奶）

步骤 3

放在容器里面，我放在烤箱里发酵的，28°左右，也发了2个小时

步骤 4

戳个洞不回缩就ok

步骤 5

分成3等份，松弛10分钟

步骤 6

擀成牛舌，卷起来，再松弛10分钟

步骤 7

再擀成牛舌长条，可以用手轻轻拉长拉细，注意不要太用力，把面筋都拉断了

步骤 8

放模具里，这个是450g的，烤箱35-38°，放一碗热水，发酵（我发了大概有2个多小时，我家烤箱估计要换新的了，温度偏低感觉），根据自己家里烤箱的脾气来定，没有发到位就延长时间

步骤 9

发到8分左右

步骤 10

上150°，下180°，烤40分钟，我没有盖锡纸，不想开烤箱影响里面温度，冬天实在太冷了

步骤 11

烤完之后，拿出来，震一下，倒出来侧躺着放凉

步骤 12

完美！！！！

步骤 13

组织很细腻，形象也很好

步骤 14

能看得出来，非常的绵密

步骤 15

可以一层一层撕着吃

步骤 16

看！

步骤 17

大家试试看！

布里欧修吐司（贵族吐司）的小贴士

糖和黄油的量不要减少～

菜谱创建时间：2019-11-30 17:46:57