冰糖葫芦（零失败版）

作者： T婷姐姐T

浪费了一堆山楂和家里所有的糖，糖衣厚重起沙无数次，换了三口锅终于找到做冰糖葫芦不会失败的秘诀。不爱甜食的我在街上唯一看到就走不动的零食，冰糖葫芦，一定要和大家分享。

用料

• 冰糖/白砂糖 适量
• 水 漠过糖即可
• 山楂 适量
• 竹签
• 汤勺 耐高温
• 不锈钢小锅 一口

冰糖葫芦（零失败版）的做法步骤

步骤 1

挑选好看个头又大的山楂

步骤 2

根据喜好添加水果串好，我只喜欢最原始的这款，所以就串了一大堆

步骤 3

准备一口锅，这个是重点。一口小锅，就是奶锅或者煮泡面用的小锅，不用担心锅小，一定不要用大锅或者平底锅，浪费了一大半的糖和山楂换来的教训～

步骤 4

因为要时刻观察糖汁的状况，以下未来的及拍照，下次一定补上。 1.把家里仅有的糖倒入锅内（没有量克数），建议多放点糖，用不完可以画糖人嘛。我用的白砂糖，试了不同的冰糖砂糖比例，后来发现都一样，还是用砂糖最划算。加水刚刚没过糖即可. 2 .大火煮开，熬制到糖化起大泡，中间不用搅动，一次也不要搅动 3.糖汁开始浓稠时，多次尝试用筷子沾糖汁放入冷水中，糖凝固后不粘牙即可关火（这时糖汁会微微变色） 4.把串好的糖葫芦悬放在锅上，用勺子把糖汁浇均匀上去。速度要快，可以用盛饭的不锈钢长柄勺子，不会烫到自己。 5.把浇好糖汁的糖葫芦放在油纸上，薄薄脆脆的糖衣，很快就能吃了。剩下的包好糖纸放冰箱里冷藏。

步骤 5

来补熬糖的照片啦(ღ˘⌣˘ღ)～

步骤 6

这是浇糖

步骤 7

今天做的几个，真的是零失败

冰糖葫芦（零失败版）的小贴士

糖会起沙原因，一是频繁搅动，二是用大锅受热不均匀，锅口太大，上面凉的快下面热所以起沙。小锅受热均匀基本不会失败，我是换了小锅后零失败。欢迎冰糖葫芦爱好者互相交流

菜谱创建时间：2019-11-30 16:10:23