回锅猪蹄

作者： 80后老妈子

看似复杂，其实超级简单！

用料

• 猪蹄 2只
• 姜 1块，两个手指大
• 葱白 2段
• 炖肉料包 2包
• 郫县豆瓣酱 3汤勺
• 白糖 1汤勺
• 红辣椒 1个
• 大蒜 2瓣

回锅猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄简单去毛

步骤 2

用筷子插入猪蹄里，在火上烤，去毛，用水洗一下，拿小刀刮去表层糊皮，中间用刀分开，能剁开更好，我家刀不行，所以只能开成这样，方便入味。

步骤 3

清水洗净。

步骤 4

水里放姜片，泡1个小时，去腥臭味。

步骤 5

猪蹄，葱，蒜，辣椒，料包，姜，放入高压锅，冒气后，小火炖40分钟。我的是传统高压锅，电高压锅请参考说明书。

步骤 6

出锅后，晾凉，切成小块，备用

步骤 7

热锅凉油，宽油，小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜片，猪蹄，翻炒30秒，放入糖，鸡精，少许水，再翻炒至收汁。

步骤 8

出锅，拍照，开吃！

回锅猪蹄的小贴士

！短粗胖的猪蹄，皮多，筋多，吃着过瘾。 ！去毛很重要，你懂的。 ！不需要放盐，郫县豆瓣酱的味道就够用了！

菜谱创建时间：2019-11-30 15:46:27