八寸无油酸奶蛋糕（超绵密,像乳酪!）

作者： 米其林星级小厨

最近爱上了酸奶，还超想吃轻乳酪蛋糕，但外面卖的太甜了，油也多，减肥不敢吃，而且太贵，一小块几十元🤣🤣，于是自己摸索了几次，做出了想要的口感！超级开心、幸福感爆棚！ 上周末第一次研制成功，没拍照片，今天第二次做，照片补上🥳🥳🥳

用料

• 鸡蛋 4个
• 老酸奶 270克（甜的）
• 细砂糖 20克
• 低粉 65克
• 玉米淀粉 20克
• 白醋 2滴
• 食盐 2克

八寸无油酸奶蛋糕（超绵密,像乳酪!）的做法步骤

步骤 1

4个蛋黄加入2盒老酸奶270g，手动打蛋器搅拌

步骤 2

筛入低粉和玉米淀粉，混合均匀（注意不要像打蛋那样使劲搅拌）

步骤 3

蛋清中加入2滴白醋，高速打发，出现粗泡时加入1/3白砂糖，继续打发，到细腻的泡泡时再加入1/3白砂糖，低速打发至出现细腻的纹路时加入剩余1/3白砂糖和食盐，打发至弯钩状态

步骤 4

烤箱上火160度、下火170度，预热。蛋白霜分三次加入蛋黄中，上下切拌的方式混合

步骤 5

八寸磨具下面铺油纸，周围刷点玉米油，黄白黄黄糊从20厘米高度倒入，轻震俩下排出气泡

步骤 6

烤箱下层用烤盘放入热水，中下层放烤网和模具，活底模具下面用锡纸包起来（烤了一会才拍的照片🤦‍♀️）

步骤 7

上火160度、下火170度，45分钟，哦了👌～～（男票喜欢颜色深一点，有点焦黄色的，我又多烤了一会，然后裂开了🤣🤣）

步骤 8

拿出来，倒扣（我直接倒扣在了烤网上，机不机智😉😉），取下锡纸，晾凉

步骤 9

脱模切块，一边切一边偷吃了好几口，超绵密，超细腻，超浓郁，入口即化，好吃哭了～～～

八寸无油酸奶蛋糕（超绵密,像乳酪!）的小贴士

1.也可以温度低一点，延长时间，注意⚠️根据自己烤箱脾气来哦～ 2.我是真心不喜欢甜，放了20g糖觉得ok了。喜欢甜的小伙伴，可以增加一点糖哦😉😉😉 3.酸奶我用的君乐宝老酸奶，135g一盒的那种 4.冷藏后口味更佳，只要忍得住，哈哈

菜谱创建时间：2019-11-30 15:35:20