大理石肉桂面包

作者： Nancy_阳

淡淡的肉桂粉香➕混合着蜂蜜的麦香气味，焦脆外皮下是松软夹杂着略有嚼劲的内芯～果断被大理石肉桂面包实力圈粉～

用料

• 高筋面粉 250克
• 干酵母 2.5克
• 蜂蜜 40克
• 奶粉 1大勺
• 蛋黄 2个
• 水 105克
• 盐 1/2小勺
• 无盐黄油 50克
• 可可粉 5克
• 肉桂粉 1/2小勺
• 水 2小勺
• 塑型
• 粗颗粒砂糖 1大勺
• 烘烤
• 无盐黄油 5克
• 粗颗粒少糖 5克

大理石肉桂面包的做法步骤

步骤 1

将可可粉和肉桂粉用水混合均匀备用

步骤 2

将湿性材料全部倒入主锅中

步骤 3

继续加入干性材料

步骤 4

先将所有材料30秒/速度2-5混合均匀，接着4分钟/揉面键，揉出厚膜，加入黄油6分钟/揉面键，揉出如图这样的薄膜就可以了。

步骤 5

将面团展开，铺上最开始混合好的可可粉和肉桂粉，从一端卷起，然后再从另一端卷起，轻轻的揉2-3次

步骤 6

把面团团成团缝朝下放入盆内，盖上保鲜膜，28度左右发酵1个小时左右后，手指测试排除空气。

步骤 7

重新团成团，缝朝下盖上湿毛巾醒面10分钟。

步骤 8

在吐司模具内部涂上无盐黄油。

步骤 9

把缝朝上放置，用擀面杖按一个十字，从中央向上滚动，再从中央向下滚动。变换方向，从中央向左滚动，再从中央向右滚动，擀成32×18cm的长方形。在面团上撒满粗颗粒细砂糖。

步骤 10

稍微按压，面团从一端卷起。

步骤 11

卷起来缝朝下放入吐司模具内

步骤 12

盖上保鲜膜和湿毛巾，发酵至7分满

步骤 13

用法棍刀在面团中央切一条切口，深度大概5mm

步骤 14

把无盐黄油塞入切口，表面撒上粗颗粒砂糖，200℃烘烤23-25分钟，根据表面上色情况盖锡纸

步骤 15

从烤箱内取出后震一下模具，从模具内出去散热。

菜谱创建时间：2019-11-30 14:26:59