4步骤 日式寿喜锅

作者： Jinsamnity

最近天冷了，都想吃一点热乎乎的锅物～ 一人食煮“火锅”又不划算，“韩式部队锅”又感觉会吃好多好多的样子ಥ_ಥ P.S. 我自从教了我室友怎么做部队锅之后，他们隔天夜宵都吃部队锅打游戏，胖了我可不负责qwq 既然我能想到的/中式//韩式/料理都不太适合，那么我就只能向/日式/下手啦！ 想象一下，注视冬日的白雪，锅子里冒着热腾腾的蒸汽。用筷子夹起一片甜润细腻的肥牛卷🐮，沾上生蛋液，一口呼噜剌进嘴里(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 搭配上健康的蔬菜🥬，最后再来口乌冬面，微微的满腹感是冬日里不可缺少的ᶘ ᵒᴥᵒᶅ 【Originality来源】 すき焼き鍋（sukiyaki nabe) 中文的“寿喜锅/寿喜烧”其实是对日文“鋤焼（Sukiyaki）”的翻译。“鋤（suki）”是农具中的“铁锹”，“焼(yaki)”则是烹饪方法中的“烤”的意思，“鍋(nabe)”是锅的意思。 甜与咸明显的调味，是寿喜锅最明显的特色。如果喜欢甜一点的呢，那就多加点糖，喜欢咸一点的呢就加一些盐～ 做饭讲究这么个喜好与心情，按照自己喜欢的味道来就可以啦～

用料

• #调料
• 砂糖 20g
• 酱油 40g
• 味淋 60g
• #主食材（均可替换）
• 肥牛 8片+
• 洋葱 1/4个
• 鲜香菇/蘑菇 3-5个
• 老豆腐/北豆腐 100g
• 金针菇 50g
• 茼蒿/小白菜 一把
• 魔芋丝/乌冬面 100g
• 青葱 1颗

4步骤 日式寿喜锅的做法步骤

步骤 1

【食材处理+调汁】 1. 老豆腐切成||0.5cm||厚的薄片 2. 平底锅每面煎||1.5mins|||至金黄 3. 取一个小碗加入#调料# 【小贴士】 我个人采用的比例是 白糖:酱油:味淋=1:2:3

步骤 2

【食材处理】 1. 白菜茼蒿对半切 2. 洋葱切丝 3. 香菇蘑菇洗干净 【小贴士】 食材可以随意选取哦！但记得要搭配均匀一点，吃得好有吃的健康~ 食材推荐搭配在文章末尾哦~

步骤 3

【汤底】 1. 锅内放2片肥牛 2. 加入洋葱丝 炒1分钟 3. 加入3/5的酱汁和300g水/柴鱼高汤 【小贴士】 1. 懒人版本用水，如果想高级一点高汤制作方法将在文末小贴士备注

步骤 4

【摆盘】 1. 将所有蔬菜摆好在锅中 2. 倒入步骤三做好的汤汁，看起来高大上实际很简单的寿喜烧就完成啦! 3. 用个电磁炉/酒精炉加热一下，边煮边吃，美滋滋٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 4. 如果有无菌蛋那就更ok啦 【小贴士】 1. 煮牛肉的过程中会有浮沫记得撇去 2. 觉得味道淡了就加一些剩下的酱汁哦～

4步骤 日式寿喜锅的小贴士

【食材的搭配】 「洋葱」释放甜味并且吸收杂质 「豆制品」用老豆腐因为可以吸收汤汁 「肉类」经典的肥牛或者海鲜比较常见，如果减肥鸡胸肉记得逆纹切片 「蔬菜」选取叶类的微苦的蔬菜与甜甜的比较搭配 <常见搭配>茼蒿白菜 「主食」减肥首选0cal魔芋丝或者是比较粗的乌冬面，在吃完所有菜后再放 【高汤配置】 1. 300g水煮至沸腾 2. 加入泡完水的昆布煮「5分钟」可省此步 3. 加入25g柴鱼片煮「30s」后取出即可 【酱汁比例新方法—体积测量法】 家里没有称的小伙伴可以按照以下体积比例进行配比哦！ 拿一个调味碟 按照糖:酱油:味淋=1:1.5:2的比例 因为考虑到很多人不是那么喜欢重糖，所以我选择了偏少的糖量，而且味淋和洋葱也有微微的甜味哦～

菜谱创建时间：2019-11-30 11:58:10